安徽亳州渦陽(yáng)干扣面：傳統(tǒng)手工面食的獨(dú)特魅力

渦陽(yáng)干扣面是安徽省亳州市渦陽(yáng)縣的傳統(tǒng)美食之一，以其獨(dú)特的口感和制作工藝而受到人們的喜愛(ài)。它是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分，并且深受本地居民以及外地游客的喜愛(ài)。

### 主要特點(diǎn)：

1. **面條韌性十足**：干扣面的面條一般是由手工精心制作而成，因此具有非常好的彈性和韌勁。

2. **干拌食用方式**：不同于一般的湯面，干扣面采用的是干拌的形式。煮好的面條經(jīng)過(guò)瀝水處理后，再與各種調(diào)料和配料混合均勻。

3. **多種調(diào)味品的使用**：為了提升口感，干扣面通常會(huì)加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋以及芝麻醬等豐富的調(diào)味料，使得味道既濃郁又酸辣可口。

4. **豐富多彩的配菜**：常見(jiàn)的配料包括黃豆芽、黃瓜絲、香菜和蔥花。有時(shí)還會(huì)搭配鹵牛肉或鹵豬肉甚至是煎蛋來(lái)增添風(fēng)味。

### 制作流程：

1. **揉制面團(tuán)**：首先，需要將面粉與適量的水混合均勻，并充分揉搓直至形成光滑的面團(tuán)后放置一段時(shí)間讓其醒發(fā)。

2. **搟制面條**：隨后，把醒好的面團(tuán)搟成薄片并切成細(xì)長(zhǎng)條作為干扣面的基礎(chǔ)材料。

3. **煮制面條**：將切好的面條放入沸水中煮至完全熟透后撈出，并徹底瀝去多余的水分。

4. **拌入調(diào)料**：在碗中加入適量的蒜泥、辣椒油、醬油、醋以及芝麻醬等調(diào)味品，再將事先準(zhǔn)備好的干扣面倒入其中進(jìn)行攪拌混合。

5. **添加配菜**：最后一步是向已調(diào)好味的面條上撒上黃豆芽、黃瓜絲和香菜等新鮮蔬菜，并輕輕拌勻即可享用。

### 常見(jiàn)食用場(chǎng)景：

干扣面通常作為早晨或中午的一餐來(lái)吃，因其制作便捷且味道鮮美而成為當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｔ跍u陽(yáng)縣的街道上，不難找到售賣這種美食的小攤或是餐館。

如果有機(jī)會(huì)前往渦陽(yáng)，一定不要錯(cuò)過(guò)嘗試這道地道的傳統(tǒng)佳肴！

(責(zé)任編輯：佚名)