渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽縣的傳統美食之一，以其獨特的口感和制作工藝而受到人們的喜愛。它是當地文化的重要組成部分，并且深受本地居民以及外地游客的喜愛。

### 主要特點：

1. **面條韌性十足**：干扣面的面條一般是由手工精心制作而成，因此具有非常好的彈性和韌勁。

2. **干拌食用方式**：不同于一般的湯面，干扣面采用的是干拌的形式。煮好的面條經過瀝水處理后，再與各種調料和配料混合均勻。

3. **多種調味品的使用**：為了提升口感，干扣面通常會加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋以及芝麻醬等豐富的調味料，使得味道既濃郁又酸辣可口。

4. **豐富多彩的配菜**：常見的配料包括黃豆芽、黃瓜絲、香菜和蔥花。有時還會搭配鹵牛肉或鹵豬肉甚至是煎蛋來增添風味。

### 制作流程：

1. **揉制面團**：首先，需要將面粉與適量的水混合均勻，并充分揉搓直至形成光滑的面團后放置一段時間讓其醒發。

2. **搟制面條**：隨后，把醒好的面團搟成薄片并切成細長條作為干扣面的基礎材料。

3. **煮制面條**：將切好的面條放入沸水中煮至完全熟透后撈出，并徹底瀝去多余的水分。

4. **拌入調料**：在碗中加入適量的蒜泥、辣椒油、醬油、醋以及芝麻醬等調味品，再將事先準備好的干扣面倒入其中進行攪拌混合。

5. **添加配菜**：最后一步是向已調好味的面條上撒上黃豆芽、黃瓜絲和香菜等新鮮蔬菜，并輕輕拌勻即可享用。

### 常見食用場景：

干扣面通常作為早晨或中午的一餐來吃，因其制作便捷且味道鮮美而成為當地居民日常生活中不可或缺的一部分。在渦陽縣的街道上，不難找到售賣這種美食的小攤或是餐館。

如果有機會前往渦陽，一定不要錯過嘗試這道地道的傳統佳肴！

(責任編輯：佚名)