當前位置:首頁 / 生活雜談

        新式香脆爆魚制作攻略,告別傳統(tǒng)酸菜魚水煮魚!

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發(fā)布時間:2025-03-27

        【告別傳統(tǒng)水煮魚酸菜魚,試試新式做法的草魚】#草魚#

        今天向大家推薦我們酒店的熱門菜品——香脆爆魚。此菜以新鮮草魚為原料,烹飪出的菜肴湯汁濃郁、魚肉鮮嫩多汁、色澤誘人,味道適中,頗受顧客喜愛。接下來,我將為大家詳細介紹這道佳肴的制作方法。

        ——爆魚制作步驟

        1. 準備一條約兩公斤的草魚,宰殺后洗凈。將魚放置在案板上,先斜刀再直刀切成5.5×2.5×1.5厘米的塊狀。再將魚塊清洗干凈并瀝干水分,加入150克料酒、姜片和蔥段以及適量醬油,腌制2~3小時。

        新式香脆爆魚制作攻略,告別傳統(tǒng)酸菜魚水煮魚!

        2. 在鍋中倒入1千克色拉油,大火燒至8成熱,將腌好的魚塊逐一下入鍋中。保持中小火炸至焦脆呈金黃色時撈出。趁熱倒入自制浸泡汁中翻動,使魚塊均勻裹上汁水,待其冷卻后盛出裝盤即可。

        ——爆魚制作要點:

        1. 掌握油炸溫度:爆魚的烹飪方法為典型的油炸鹵浸技法,炸魚時油溫需達到8成熱,此時可看到油面略微冒煙。先將魚塊大火炸約1分鐘,再改中小火炸2分鐘至熟,撈出備用。高油溫能快速鎖住魚肉表面,保持其鮮嫩口感。但需注意,魚塊不宜炸得太干,否則肉質(zhì)過緊,影響鹵泡效果。

        2. 掌握浸泡汁的制作:取東古醬油400克、香醋400克、冰糖2斤、海鮮醬50克、蠔油80克、花雕酒30克、雞飯老抽100克、蜂蜜50克、番茄沙司100克、清水500克,九制話梅少許,八角3個,香葉2片,桂皮5克,白蔻5個,大蔥、姜片和干桂花一小把。將這些材料一起倒入不銹鋼鍋中,小火煮至粘稠后過濾料渣,冷藏備用。

        3. 掌握浸泡汁的溫度:浸泡汁溫度一般較低,這樣高溫炸好的魚肉遇冷能快速吸收湯汁。浸泡汁溫度控制在4℃為宜。

        新式香脆爆魚制作攻略,告別傳統(tǒng)酸菜魚水煮魚!

        (責(zé)任編輯:佚名)

        久久久久久A亚洲欧洲AV冫| 国产精品亚洲а∨无码播放麻豆 | 亚洲伊人久久大香线蕉AV| 亚洲精品在线不卡| 亚洲欧洲第一a在线观看| 亚洲第一福利网站| 亚洲专区先锋影音| 91亚洲精品第一综合不卡播放| 久久综合亚洲鲁鲁五月天| 亚洲视频在线一区二区三区| 亚洲视频免费在线看| 亚洲日韩中文字幕| ass亚洲**毛茸茸pics| 在线精品亚洲一区二区| 亚洲乱妇老熟女爽到高潮的片 | 亚洲午夜无码毛片av久久京东热| 亚洲人成综合网站7777香蕉| 亚洲成人激情小说| 亚洲精品无码av片| 午夜亚洲乱码伦小说区69堂| 亚洲免费日韩无码系列| 伊人婷婷综合缴情亚洲五月| 亚洲精品无码专区在线在线播放| 亚洲精品无码专区在线在线播放 | 国产精品久久亚洲不卡动漫| 亚洲一区AV无码少妇电影| 色欲aⅴ亚洲情无码AV| 亚洲精品无码久久毛片| 亚洲熟妇无码八AV在线播放| 久久久久亚洲AV成人无码网站| 亚洲高清视频免费| 77777亚洲午夜久久多喷| 亚洲国产成人综合精品| 亚洲福利在线播放| 国产精品亚洲片在线| 91亚洲导航深夜福利| 亚洲中文无码卡通动漫野外| 日韩色视频一区二区三区亚洲| 亚洲综合色区在线观看| 亚洲AV无码一区东京热| 亚洲国产精品午夜电影|