這道老北京風味的醋溜木須肉，專為忙碌的上班族設計。無論是羊肉還是牛肉，搭配簡單的蔥段和雞蛋，就能做出一道鮮香美味的菜肴。過節剩余的肉類都可以用來制作這道菜。

首先，調制一個正宗的老北京醋溜料汁：半勺醬油、一勺紅米醋、適量蠔油、老抽少許增添色澤、三勺水混合均勻，再加上味精、雞精、胡椒粉和白糖調味。在出鍋時加入香油。

羊肉焯水時要確保其完全成熟但不過煮，以保持嫩滑口感。控干水分后備用。

炒雞蛋需用熱鍋溫油，將蛋液倒入鍋中，邊緣凝固后再輕輕推動，待全部熟透即翻面略煎，然后切成均勻的小塊。

接著，在鍋里加入少許底油，燒開之前調好的料汁。逐漸勾芡至酸奶般濃稠度，大火收汁直至起泡。

將主輔材料一起下鍋，用大火快速翻炒使所有食材均勻裹上醬汁，最后撒入蔥段和香油增香即可出鍋。

這道醋溜木須肉色澤金黃、酸甜適口，搭配米飯非常美味。五分鐘內就可以輕松完成一道家常美食。

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(責任編輯：佚名)