新疆美食之旅：極具特色的美味和小吃

烤肉類

• 烤羊肉串：將肥瘦相間的羊肉和羊油切成薄片，用紅柳或鐵釬串起，放在烤爐上烤制，期間撒上辣子面、精鹽和孜然粉。烤好的羊肉串色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
• 烤全羊：選用羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔，宰殺后去蹄及內(nèi)臟，用多種調(diào)料調(diào)成糊狀抹在羊全身，放入馕坑或電烤箱烤制。烤全羊色澤黃里透油，香味撲鼻，是招待貴賓的佳肴。

面食類

• 馕：以面粉為主要原料，多為發(fā)酵面，不放堿放少許鹽，有芝麻、洋蔥、雞蛋等多種配料。馕的種類繁多，最大的“艾曼克”馕直徑可達(dá)40-50厘米，最小的“托喀西”馕和茶杯口大小。
• 拉條子：又稱新疆拌面，是把面條拉成細(xì)長(zhǎng)條煮熟，拌上用羊肉、西紅柿、洋蔥、辣椒等炒制的澆頭。面條筋道，澆頭鮮香，口感豐富。

菜肴類

• 大盤雞：用整雞切成小塊，搭配土豆、青椒、洋蔥等食材，用大量的辣椒和花椒炒制而成，最后加入皮帶面。雞肉鮮嫩，土豆軟糯，皮帶面浸滿香辣湯汁，每一口都超滿足。
• 胡辣羊蹄：羊蹄經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮，加入胡椒、辣椒等多種香料，燉煮至軟糯脫骨。吃起來滿滿的膠原蛋白，香辣入味，是一道美味又滋補(bǔ)的小吃。

小吃甜品類

• 酸奶粽子：將糯米粽子放入酸奶中，再淋上蜂蜜、果醬等，口感酸酸甜甜，軟糯與濃稠交織，別具一番風(fēng)味。
• 切糕：用糯米、紅棗、核桃、葡萄干等原料層層壓制而成，口感軟糯，香甜可口，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

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(責(zé)任編輯：佚名)