素食也能美味誘人：香菇變身鮑魚的烹飪秘籍

這道看似鮑魚，實則由鮮香菇精心烹制而成的素鮑魚，不僅在外觀上以假亂真，其味道更是鮮美無比，帶有一絲獨特的菌菇清香。即便家中挑食的孩子，如您的兒子，也會被它的美味所吸引，一上桌便引來家人們的爭先品嘗。這道菜的成功之處在于巧妙地利用了香菇的特性，使其在經過特殊處理后，呈現出令人驚艷的味道和口感。

所需食材：鮮香菇、小蔥、蠔油、白糖、老抽、生抽、清水、淀粉

制作步驟：

1. 首先，將香菇仔細清洗，去除根部。接著，在鍋中燒開適量的水，放入香菇焯燙至熟，然后迅速撈出放入涼水中冷卻。
2. 擠干香菇的水分后，從內側切十字花刀，用牙簽固定，以防散開。在香菇表面均勻撒上淀粉，并輕輕拍實。小蔥切成末備用。
3. 熱鍋冷油，當油溫升至三成熱時，放入香菇炸至金黃酥脆，撈出瀝去多余油分。
4. 在鍋中留底油，下入蔥花爆香，接著加入蠔油、生抽、老抽和白糖，再加適量清水燒開。將炸好的香菇放入鍋中，煮至湯汁濃稠。
5. 大火收汁，出鍋前淋上水淀粉增加光澤度。裝盤后，撒上少許蔥花作為點綴，一道色香味俱全的素鮑魚就完成了。

烹飪小貼士：

• 在調味時，由于老抽和生抽本身就具有咸味，因此無需額外添加鹽分。
• 切十字花刀時，務必注意不要切到底，保持香菇約一半的厚度即可，以免影響造型。
• 選擇鮮香菇而不是干香菇進行烹飪，因為鮮香菇肉質飽滿且容易切出美麗的花刀形狀。

如果您也想嘗試這道創意十足的素食佳肴，不妨按照以上步驟親自下廚，享受制作過程的樂趣，同時品嘗到美味的素鮑魚。無論是家人聚餐還是朋友聚會，這道菜都能成為餐桌上的亮點，讓人大飽口福。

(責任編輯：佚名)