家鄉美食之芝麻葉#美食#

我生于河南，在這片土地上度過了我的童年時光。盡管后來遷居到了東北，每當追憶往昔歲月時，腦海中最難忘的便是那些以芝麻葉為原料制作出的一道道美味佳肴。

芝麻葉是來自芝麻植物的葉子，既可以新鮮烹飪也可以加工成干制品。新鮮的芝麻葉可以直接涼拌或蒸煮食用，而干燥后的芝麻葉則可以用來做罐頭或是手搟面等多樣化的美食。這種食材具有滋養肝腎、潤腸滑便的功效，并且對于緩解便秘等癥狀有著良好的效果。接下來我將分享幾種利用芝麻葉制作菜肴的方法：

一 涼拌芝麻葉：采摘回來的新鮮芝麻葉需要經過多次清洗，然后將其放入沸水中焯水，以去除其中的澀味和雜質；隨后迅速用冷水沖洗冷卻并瀝干水分備用。在裝盤前，加入適量的蒜泥、鹽以及香醋、醬油和麻油等調味品，并充分攪拌均勻即可。

二 蒸芝麻葉：將洗凈的新鮮芝麻葉切成兩半放入盆中，撒上一層薄薄的干面粉進行抓拌；接著將拌好的芝麻葉鋪在蒸屜內，大火蒸制五分鐘左右后取出。食用時可根據個人口味加入適量的辣油、食鹽及蒜汁等調料，攪拌均勻即可。

三 干芝麻葉煮手搟面：首先需要把曬干后的芝麻葉提前放入溫水中泡發至軟化狀態，并徹底清洗干凈；之后切好蔥段備用。熱鍋冷油下入蔥花和泡好的芝麻葉翻炒片刻，隨后加入適量的醬油、清水以及面條一同燉煮直至面條完全熟透為止。

小貼士：在制作涼拌芝麻葉的過程中，焯水時可在沸水中添加少許食用鹽與植物油來保持其色澤鮮綠；蒸制完成后應盡快裝盤并撒上蒜泥，以確保蒜香濃郁。而使用干芝麻葉煮面之前務必先將其充分浸泡于溫水中。

對于喜歡嘗試新奇美食的朋友來說，不妨試著用上述方法烹飪一下芝麻葉菜肴吧！這種食物不僅風味獨特、令人回味無窮，還具有一定的美容養顏功效呢。

(責任編輯：佚名)