夏日時(shí)令美食中的柚子皮有化痰、消食、下氣的功效，不管是配稀飯還是拌米粉、拌面，都很是開胃下飯。隨著柚子的上市，做一些柚子皮的小菜也變得非常好吃。

今天分享的是一種簡(jiǎn)單卻極其美味的柚子皮制作方法。這種小菜不僅能開胃下飯，還有助于消食化氣，這是很多人在夏日時(shí)令中非常喜歡的美食。

制作方法

1. 準(zhǔn)備材料和步驟

• 柚子外皮用食用鹽摩擦著洗干凈，然后把柚子皮切薄片，用水浸泡，至少半天，然后再洗，洗柚子皮的時(shí)候需要多洗幾次，每洗一次都要擠干水分，反復(fù)多洗幾次，這樣才能去除苦味（每次洗的時(shí)候，最好在水里放點(diǎn)鹽洗）。
• 洗好后，可以嘗一點(diǎn)，覺得沒苦味后，燒一壺?zé)崴瞄_水泡柚子皮，等水涼后，撈出柚子皮，使勁擠干水。
• 放2勺白糖在柚子皮里攪拌均勻。
• 將佐料準(zhǔn)備好，食用鹽少許，辣椒醬適量，辣椒油適量，把蒜瓣，新鮮小紅椒切末備用。（佐料的多少根據(jù)柚子皮的量而定，蒜瓣可以多放些，怕吃辣的，新鮮小紅椒少放一點(diǎn)。）
• 倒植物油（可以多倒點(diǎn)）入炒鍋，燒熱，把所有的佐料一起倒入鍋中，用油炸一下，然后關(guān)火。
• 把柚子皮倒入鍋中翻炒均勻即可。
• 不要馬上盛出來，讓柚子皮在鍋里燜一下，等涼了以后把柚子皮裝入盆。
• 最后分裝到玻璃瓶里。裝入瓶中后，還可以在柚子皮上面再灑上一些香油，然后蓋緊瓶蓋。吃的時(shí)候，用干凈筷子挾出一些，吃多少挾多少。

2.注意事項(xiàng)和小貼士

• 洗柚子皮這步是關(guān)鍵，反復(fù)多洗幾次，每洗一次都要擠干水分。
• 佐料可根據(jù)個(gè)人的喜好來搭配，我還吃過有放少許芝麻的。有的人會(huì)覺得這樣會(huì)更香一點(diǎn)。
• 分裝用的玻璃瓶多準(zhǔn)備幾個(gè)，洗干凈，用涼開水沖洗內(nèi)部，把里面的水擦干后，再把柚子皮裝進(jìn)去。

3.alternative方法

• 如果不喜歡油多，還有一種方法是煮著吃，前面洗柚子皮的步驟都一樣。把佐料放鍋中炸好以后，倒入適量清水燒開，再把柚子皮放入鍋中翻炒均勻，燜幾分鐘即可食用。因?yàn)榧恿怂苑抛袅蠒r(shí)要注意鹽的情況，看是不是會(huì)偏淡，最好是嘗一下。

通過這些簡(jiǎn)單的步驟和小貼士，你就可以制作出極其美味的柚子皮小菜，并且能夠開胃下飯，還有助于消食化氣。這是一道非常適合夏日時(shí)令的美食，值得一試。

(責(zé)任編輯：佚名)