每年十月份，正是金黃的柚子掛滿枝頭的時節。人們在享受著柚子那清甜多汁的果肉時，往往忽略了柚子皮同樣能帶來美味。小時候，母親總會巧妙地利用柚子皮，制作出一道甜蜜可口的小點心——炒柚子皮，那香氣四溢的味道，至今仍讓我難以忘懷。

準備材料很簡單：只需要三個新鮮的柚子皮和半斤白糖。首先，要將柚子皮外層厚厚的白色果囊剝去，盡量保留最薄的部分，以免糖分過多。小心操作，避免刮傷手部。

接著，把處理好的柚子皮放入清水中浸泡至少八個小時。我通常選擇在晚上進行這一步，早上再換水清洗，重復這個過程六到七次，直到徹底去除黃色的苦味汁液。

為了進一步減少苦澀感，我們將洗凈的柚子皮用開水煮沸，過濾掉多余的苦水。再次清洗后，就可以準備下一步了。

將處理好的柚子皮放入鍋中，加入半斤白糖和小半碗水，開大火燒煮至水分蒸發。關鍵在于接下來的小火翻炒階段。要保持火力微弱，不斷翻動，防止糖分糊化。當柚子皮表面均勻裹上糖粉，看起來干燥時，就大功告成了。關閉火源后，還可以利用鍋中余溫繼續翻炒，使柚子皮更加干爽。

就這樣，一道簡單卻富有創意的《炒柚子皮》便完成了。這款小食不僅美味可口，還具有清心潤肺、舒緩喉嚨、化痰止咳的功效，還能消除口腔異味。正值柚子豐收之際，不妨動手嘗試制作，給家人帶來一份特別的驚喜吧！

(責任編輯：佚名)