川菜傳統(tǒng)豆瓣魚(yú)(傳統(tǒng)金典川菜之一豆瓣魚(yú),豆瓣魚(yú)是川菜中的傳統(tǒng)名菜，其色澤紅亮)

川菜中的傳統(tǒng)名菜——豆瓣魚(yú)。其色澤紅亮，魚(yú)肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸，用鮮魚(yú)配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成的金典美食。

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大家好，我是阿sir。快樂(lè)分享每日一食，又到了今天該分享美食的時(shí)刻了，小伙伴們一定很期待吧，今天我將分享的是金典川菜美食豆瓣魚(yú)哦，希望親們認(rèn)真學(xué)哦。

食材：新鮮草魚(yú)或者其它自己喜歡的魚(yú)都可以。配料：香蔥、姜、泡辣椒、干辣椒、蒜、水淀粉、料酒和油。調(diào)味：白糖、醬油、醋、胡椒粉、鹽和郫縣豆瓣。

做法：

1.將草魚(yú)身開(kāi)花刀，用料酒、胡椒粉和鹽腌制一會(huì)兒，蔥姜蒜切末。2.鍋中放油，爆香干辣椒后撈出辣椒，用爆辣椒的有將魚(yú)的兩面煎熟，撈出控油。3.鍋內(nèi)留有稍許，放入豆瓣醬、泡辣椒、姜蒜末炒香和加水，醬油和白糖。4.放入剪好的魚(yú)，小火燒沸，起鍋是放入少許醋，并且加入水淀粉進(jìn)行勾芡，在撒上蔥花即可。

怎么樣？是不是很簡(jiǎn)單，一道金典川菜豆瓣魚(yú)就做好了，食材便宜，制作簡(jiǎn)單，跟著阿sir就能做好多好吃的美食哦。哈嘍，今天的美味您Get到了嗎？我是阿sir，一個(gè)愛(ài)動(dòng)手的家庭煮男。如果您喜歡我的分享就請(qǐng)關(guān)注我吧，如果您有不同的建議或者意見(jiàn)也可以評(píng)論區(qū)留言，我將無(wú)比感謝，再次感謝支持我的朋友們，謝謝！

美味小秘密：1.煎魚(yú)的時(shí)候，鍋底撒上少許鹽，這樣可以使魚(yú)不會(huì)粘鍋，導(dǎo)致魚(yú)失去賣相。2.醋也要最后起鍋前才放，以免過(guò)渡加熱導(dǎo)致?lián)]發(fā)掉，失去酸味和香味。

(責(zé)任編輯：佚名)