大家好！今天要給大家介紹一道美味的家常菜——豆瓣凍魚(yú)。這道菜的主要食材是鯽魚(yú)，制作過(guò)程簡(jiǎn)單且成本低廉。特別是在深秋時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，做好的豆瓣凍魚(yú)可以保存幾天，并且色澤誘人、味道鮮美，非常適合在這個(gè)季節(jié)享用。

美食名稱(chēng)：豆瓣凍魚(yú)

所需材料：

• 活鯽魚(yú)500克
• 醋15克
• 料酒15克
• 郫縣豆瓣醬50克
• 熟菜油150克
• 白糖20克
• 水淀粉30克
• 醬油15克
• 姜末10克
• 清水湯30克
• 味精2克
• 蔥花30克

制作方法：

第一步，先將活鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，并徹底清洗干凈。然后在一個(gè)鍋里倒入適量的植物油，把處理好的鯽魚(yú)放入油中炸至兩面金黃后撈出備用。

第二步，在另一個(gè)干凈的鍋里加入一些菜籽油，用刀將郫縣豆瓣醬剁碎并加入鍋內(nèi)炒香直至紅亮。隨后，再加入切好的姜末和蒜末繼續(xù)翻炒直到香味四溢。接著倒入適量的清水湯，并依次添加醬油、食鹽、白糖以及之前炸過(guò)的鯽魚(yú)。燒煮約5分鐘后，待到魚(yú)肉充分入味時(shí)，撒上一些味精。用鍋鏟小心地將魚(yú)一只只擺放在盤(pán)中后，在鍋里加入水淀粉進(jìn)行勾芡，直到汁液變得濃稠為止。最后撒上蔥花，即可出鍋淋在魚(yú)身上，豆瓣凍魚(yú)便制作完成了。

這就是今天為大家?guī)?lái)的豆瓣凍魚(yú)的詳細(xì)做法。特別需要注意的是，在煎炸魚(yú)的時(shí)候，油溫不宜過(guò)低，這樣可以保證魚(yú)皮不破且更酥脆；而在勾芡時(shí)，要避免湯汁過(guò)于濃稠。大家學(xué)會(huì)了嗎？如果感興趣的話不妨動(dòng)手試試看，也可以在周末為家人制作一頓美味佳肴。如果有任何疑問(wèn)或遇到問(wèn)題，請(qǐng)隨時(shí)留言討論哦！感謝您的閱讀，期待下次再見(jiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)