揭秘艾葉糍粑的秘訣，自制綠色健康小吃，簡單幾步輕松學(xué)會(huì)

【揭秘艾葉糍粑的秘訣】在廣西，艾葉糍粑是一道深受喜愛的傳統(tǒng)美食。隨著春天的到來，漫步街頭巷尾，你總會(huì)被那獨(dú)特的艾香吸引。然而今年的情況特殊，無法四處探尋美食，那就讓我們自己動(dòng)手制作吧。耗時(shí)約半小時(shí)瀏覽了網(wǎng)上的多個(gè)教程后，我整理了一些關(guān)鍵步驟和竅門，立即開始行動(dòng)：

首先，將艾葉徹底洗凈，然后在水中加入少量食用堿（重要），這有助于保持艾葉的鮮艷綠色，去除苦味，并加速其軟化。直到艾葉梗能輕易捏碎即可。

接下來，濾去煮好的艾葉多余水分，放入大碗中，等稍微冷卻后，添加糯米粉、白糖以及熱水（關(guān)鍵）。糯米粉、艾葉和糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，艾葉越多，味道越佳。

然后，在面團(tuán)中加入適量食用油（重要），繼續(xù)揉捏，這會(huì)使糍粑更加柔滑且不易粘牙。

接著，進(jìn)行醒面過程，大約20分鐘（關(guān)鍵），這樣可以使成品口感更細(xì)膩，更有彈性。

準(zhǔn)備包餡，偷懶的話，可以選擇超市的速凍湯圓作為內(nèi)陷（便捷技巧）。

在水完全沸騰后再放入蒸鍋中，蒸8到10分鐘（重要）。這樣做可以防止糍粑在烹飪過程中塌陷。

蒸熟后，記得給每個(gè)糍粑刷上一層油（關(guān)鍵），這不僅能避免粘連，還能確保第二天仍保持柔軟。

一定要等完全冷卻后再取出（重要），以保持形狀完整。

在糍粑未完全冷卻時(shí)，我忍不住嘗了一個(gè)。一口咬下，滿嘴艾葉香氣，軟糯香甜，初次嘗試竟然大獲成功！原來，我并非想象中的那么笨拙，或許這就是所謂的幸運(yùn)吧。

(責(zé)任編輯：佚名)