泡椒鳳爪的做法（過年必備款！）

【泡椒雞爪，家庭聚會必備美食】在家自制泡椒雞爪，不僅是一道絕佳的小菜，也是朋友聚餐時的下酒良品。今天，我就分享一下我家的傳統泡椒雞爪制作方法。

所需材料如下：

- 雞爪：1000克

- 輔料：小米椒：100克，白醋（優選純糧釀造）：1袋，味精：2勺，大蒜：2瓣，白糖：2勺，食鹽：3勺，純凈水或涼開水：1碗

制作步驟如下：

1. 首先，將雞爪的指甲剪去，然后每個雞爪剁成三段。接下來，在沸水中燙一下以去除腥味，用冷水煮雞爪約6-8分鐘，煮熟后撈出。

2. 煮好的雞爪立即放入冷水中浸泡（最好用冰水），這有助于讓雞爪更加脆口。清洗掉表面的油脂和膠質，這樣泡制的雞爪口感更佳。

3. 將泡椒倒入碗中，加入切碎的大蒜、小米椒（可根據個人口味剁碎增加辣度）、白糖、味精和少許食鹽。接著，倒入米醋和適量純凈水或涼開水，調成的調料汁要能完全沒過雞爪。如果喜歡更辣，可以將小米椒剁細。

4. 把調好味的雞爪裝入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。大約一天一夜后，美味的泡椒雞爪就可以享用了！

小貼士：

1. 選擇白醋時，請注意查看成分表，盡量選擇純糧釀造的產品，而非醋酸。

2. 調料中的純凈水可以用涼開水代替。

泡制兩天后的雞爪味道已足夠濃郁。記得每隔一段時間翻動一下，確保每個雞爪都充分吸收調料，口感更均勻。快來試試這個簡單卻美味的家常泡椒雞爪吧！

(責任編輯：佚名)