用燙面和發酵法制作的飯店美味玉米雜蔬窩窩頭在家也能輕松做到！

今天要介紹的是一道非常有名的、口感柔軟且很好吃的玉米雜蔬窩窩頭。這個小吃在家里也可以制作，需要用到燙面+發酵的方法來制作出這樣的美味。下面就教大家如何一步一步地制作吧!

【食材】

• 玉米面200克
• 開水190克
• 面粉185克
• 干酵母3克
• 牛奶25克
• 細砂糖8克

【制作步驟】

1、先將細砂糖倒入玉米面盆中，加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。這樣做的目的是形成大塊的面疙瘩。最后放置涼晾以便讓玉米面發酵。時間不少于30分鐘。期間要保持面疙瘩不被擠壓，防止面粉分解。

2、牛奶和干酵母混合后，倒入放涼的玉米面盆中，攪勻。這樣做是為了使酵母能夠正常發酵，這樣制作出的窩窩頭口感才會更好。等待酵母發酵大約需要30分鐘，期間要密切觀察面團的變化。

3、加入面粉，揉面成一個光滑的面團。這樣做是為了使玉米面和面粉完全結合起來，這樣制作出的窩窩頭才會更好吃。記得不要揉面太久，以免面團變硬。

4、把面團搓成長條后，分成大小差不多的塊。然后滾圓，再搓成上面小下面大的圓錐體形狀。這一步驟是為了使窩窩頭呈現出一個標準的形狀。這樣做可以讓窩窩頭看起來更有規律，更好吃。

5、大拇指從底部滿滿的鉆進去，邊鉆邊用其他手指轉動面，同時也捏著讓面團形成小洞。這一步驟是為了使窩窩頭內部能夠放入餡料，而不影響外觀。這樣做可以讓窩窩頭看起來更好吃。

6、所有的窩窩頭都制作完畢后，發酵30分鐘，再蒸20分鐘。這一步驟是為了使窩窩頭內部能夠完全發酵，這樣才會更好吃。同時也需要注意不讓窩窩頭變硬。

7、在窩窩頭蒸熟的期間，我們來準備內餡，熟肉粒、毛豆、胡蘿卜、土豆、香菇，都切成丁，在鍋中炒一炒。這樣做是為了使各種材料能夠結合起來，這樣制作出的窩窩頭才會更好吃。

8、等窩窩頭蒸熟后，放入餡，就可以開吃啦。這一步驟是為了讓大家可以享受到自己制作的美食。記得要細嚼慢咽，以品味出每一個細節!

【小貼士】

• 用到的是玉米面燙面的方法，這樣做的口感會比較細膩。燙面后需要放溫或者涼，才能放入酵母，否則酵母容易失效。
• 制作窩窩頭的時候，盡量捏的長一點，上面尖一些，這樣發酵后后的樣子才好看。

飯店里常見的窩窩頭，在家也可以制作。學會了這一道美食，你就可以在家里享受到它的滋味！#吃在中國# 喜歡我的分享也可以關注我，@陽陽小廚的美食記

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(責任編輯：佚名)