散養(yǎng)免做的免肉火鍋，四川做法太過癮

自由放牧的免肉火鍋體驗(yàn)，四川風(fēng)味讓人贊不絕口。

·為了讓免肉更加入味，首先需要將清洗干凈的兔肉擠干水分，這一步驟至關(guān)重要，若不擠干水分，免肉就難以吸收調(diào)料的美味，影響成菜的鮮嫩口感。

·隨后將免肉放入大碗中進(jìn)行腌制，撒上適量的鹽、花椒粉、生抽和少許老抽著色，再滴入一些啤酒去腥，用手抓拌至兔肉完全吸收水分，變得略微有粘性，這一步也是讓兔肉變得更鮮嫩的關(guān)鍵之一。

·接著加入蔥、姜進(jìn)行揉搓，持續(xù)一分鐘，使免肉更加嫩滑。然后給兔肉裹上一層薄薄的淀粉液，再滴入些許玉米油鎖住水分，防止兔肉粘連，抓拌均勻后腌制20分鐘，讓兔肉充分吸收調(diào)料的味道。

·接下來準(zhǔn)備配菜，將萵筍切成條狀備用，可根據(jù)個(gè)人口味選擇其他配菜。小芹菜切段備用，它將為菜品增添鮮香味。

·輔料的準(zhǔn)備也十分重要，大蒜切碎，增加風(fēng)味；生姜切片，增強(qiáng)口感；青紅線椒提鮮，適量即可；泡山椒或泡姜增加獨(dú)特風(fēng)味。

·鍋中倒入足夠的油，待油溫六成熱時(shí)放入兔肉，注意先不要翻動(dòng)，以免淀粉漿脫落。兔肉在油中滑至變色后，撈出備用。

·鍋中留底油，加入姜、蒜、花椒和火鍋底料炒香，再加入自制的豆瓣醬提色。隨后倒入適量清水，大火燒開后放入萵筍煮熟，但不要過久，以免失去脆感。然后把煮熟的萵筍鋪底，將兔肉放回鍋中，中小火煮至入味，注意時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免兔肉過于干硬。

·最后加入青紅椒、大蔥和芹菜，撒上少許白糖提鮮，煮一分鐘后即可出鍋。由于免肉事先已經(jīng)腌制過，加之配料的咸味，此處無需再加鹽。這道菜肴不僅鮮香嫩滑，而且入味十足，是下飯的絕佳選擇。

這樣制作的兔肉不僅味道鮮美，而且制作方法簡(jiǎn)單易懂，喜歡的朋友可以嘗試收藏或轉(zhuǎn)發(fā)，有空時(shí)動(dòng)手做一做。生態(tài)養(yǎng)殖中心，每日分享最新養(yǎng)殖技術(shù)及價(jià)格信息，讓您輕松享受美食的同時(shí)，也能掌握科學(xué)的養(yǎng)殖技巧。

——自然之道，美味之源。

(責(zé)任編輯：佚名)