炸排叉、炸麻葉和炸散蛋都是用面粉制成的美味小吃，外酥里脆，充滿家的味道。自己動手制作不僅更健康，還能確保食材的安全與衛生。

做排叉時，面團的大小可以根據個人喜好調整，一般來說，較寬的形狀更加可愛。所需材料包括面粉350克、涼水220毫升、黑芝麻25克和一小勺食鹽。接下來是詳細的制作步驟：

首先將所有干料混合均勻后分次加入冷水攪拌成面團，由于面團偏硬，需要耐心揉搓至表面光滑。

接著把面團放在盆里蓋上濕毛巾醒20分鐘，以便讓面團更好地松弛。醒好的面團再次揉幾下以排出空氣。

然后搟開面團成薄片，并盡可能地均勻，這是決定排叉口感的關鍵步驟之一。

接下來將兩片面皮疊放在一起，從中間折疊后切出豁口：前三刀留一定間距，第四刀則直接切斷。

隨后展開切好的面條，拿起一段穿過中間的開口再拉直，這樣就形成了獨特的排叉形狀。

最后一步是下鍋炸制。待油溫六成熱（用筷子試時出現小氣泡）時放入排叉，持續翻動直至兩面金黃即可撈出瀝干。

制作完成后放置一會兒會更加酥脆可口，可以嘗試撒上椒鹽或辣椒粉增添風味。

快來試試吧！

(責任編輯：佚名)