羽生結(jié)弦啟發(fā)的運動員專屬餃子大揭秘：健康與美味并存的上篇探險之旅

結(jié)合羽生結(jié)弦的一句話打造“油膩餃子和運動員”的快樂饗宴（上篇）

“我得避免吃太多的米飯，”這是羽毛球選手奧原希望（26歲，太陽控股）上次提到的煩惱，然而，頂級運動員中也有人不喜歡攝入過多的食物。

花樣滑冰界的羽生結(jié)弦（26歲，ANA）就是其中之一。他的一個想法引發(fā)了宏大的企劃：制作“專為運動員的餃子”。為了既能享受美食又能夠攝取有效的營養(yǎng)補給，本文將分兩部分介紹這個項目的幕后秘聞，這些內(nèi)容徹底顛覆了人們對于賽前不宜食用餃子的傳統(tǒng)觀念。

花樣滑冰中的跳躍之所以可能，是因為身體線條纖細。現(xiàn)在，四旋轉(zhuǎn)跳躍已是常態(tài)，而旋轉(zhuǎn)軸越細，旋轉(zhuǎn)速度越快，跳躍越穩(wěn)定。線條的精細、肌肉的力量以及旋轉(zhuǎn)的速度——這些都是羽生在高級別比賽中不斷尋找平衡的因素。對于羽生來說，飲食是一個重要課題。

曾經(jīng)，羽生選手每餐只吃一小口，并表示“感謝款待”，為了應(yīng)對這種情況，他以火鍋為主食，或者一天三餐的基礎(chǔ)上，輔之以湯飯和手卷壽司等食物，不斷嘗試不同的方法。無論是短節(jié)目還是自由節(jié)目，他都保持了足夠的體力來應(yīng)對密集的比賽日程。不過，羽生選手原本就不喜歡吃得太多。

有一天，當(dāng)羽生沒有食欲時，他說：“但是，煎餃我可以吃。”“煎餃讓我情緒高漲。”

（在日本，餃子幾乎都是煎餃，煎餃里放了肉和蔬菜，餡料不會緊實成一團，不同于國內(nèi)小時候吃的鍋貼里面都是肉，肉緊實地團在一起，有湯汁的那種。日本人吃水餃的情況非常少）

于是，針對這個難題，向100名運動員進行了問卷調(diào)查。

煎餃含有高熱量和高脂肪，給人“油膩”的印象。人們普遍認(rèn)為，運動員不應(yīng)該能夠吃太多的煎餃……這是大多數(shù)人的反應(yīng)。然而，對于那些油脂含量多的餃子，其他運動員也是這么想的嗎？為了解決這一問題，味之素支持的100名運動員進行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示，超過九成的選手表示“喜歡餃子”。

不過，在比賽前或當(dāng)天吃煎餃的選手不到一成。他們不吃的理由是“因為脂肪多”占多數(shù)。盡管很多選手都喜歡餃子，但他們希望能夠吃得飽飽的。然而，由于高油脂和脂肪含量，他們在賽前不愿意食用。但如果能在賽前吃的話，他們會很高興地享用。為了解決“在享受的同時攝取營養(yǎng)”這一挑戰(zhàn)，開始了為運動員開發(fā)“運動強化餃子”的計劃。

在家中開始開發(fā)的栗原提出了四個問題：控制脂肪、美味、幫助能量攝入、以及有助于調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。

如果要減少脂肪，就需要增加瘦肉的碎肉，但這可能導(dǎo)致口感過于干澀。因此，他利用食品生產(chǎn)商的技術(shù)訣竅和“氨基酸的作用”來解決問題。集團公司的“味之素速凍食品”的餃子開發(fā)負責(zé)人也參與了這項工作，項目開始壯大。運動員們參與試吃，不斷尋找最佳解決方案。

2020年7月，兩種“運動強化餃子”——能量餃子和訓(xùn)練餃子——終于完成了。從那時起，已經(jīng)過去了十個月。【今村健人】（續(xù)）。

(責(zé)任編輯：佚名)