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年夜飯硬菜之招財進寶(鮑魚紅燒肉),好顏值高!

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-04-14

#年夜飯這么做有排面# 年夜飯硬菜之招財進寶(鮑魚紅燒肉),寓意好顏值高,學會了在家露一手。 鮑魚是名貴的海珍品之一,被譽為“海洋軟黃金”“海珍之冠”,其名為魚實則非魚,而是一種原始海洋貝類,屬于單殼軟體動物。 常見的鮑魚有活鮑、速凍鮮鮑、鮑魚罐頭和干鮑等。其中活鮑魚以易購買、好加工為使用最多,招財進寶這道菜中我將鮑魚和紅燒肉搭配,成品紅燒肉軟糯,入口即化,鮑魚鮮美,口感筋道,兩者結合鮮香味美,加之成菜時不僅可以例上還可以位上屬實有排面。下面分享這道菜的具體做法:

招財進寶(鮑魚紅燒肉)家庭版

年夜飯硬菜之招財進寶(鮑魚紅燒肉),好顏值高!

1.鮑魚預處理:買來10頭的大連鮮鮑去殼取肉洗凈,鍋中加入清水和鮑魚燒至70℃左右關火,將鮑魚浸泡5分鐘左右,刷去表面的黑膜,在其表面依次打上十字花刀。 2.紅燒肉初加工:準備一塊800克的帶皮五花肉,放到燒熱的鍋面上燎去毛茬以及豬皮里的豬騷味。燙好后再用清水浸泡5分鐘左右,用刀刮去表面的黑色毛茬。 另起鍋冷水下入五花肉,適量的蔥、姜少許的料酒去腥,蓋上鍋蓋把水燒開,晃動鍋防止粘鍋,然后繼續蓋上鍋蓋,用最小火煮15分鐘左右至定型,再把五花肉撈出切成3-4㎝見方的大塊。 3.紅燒肉加工:刷鍋潤鍋后下切好的五花肉,用中小火把五花肉煎香至表面出油,有條件的小伙伴用油炸一下會更好,將五花肉炸出油后吃起來不會油膩,五花肉煎香以后出鍋待用。 另起鍋加入適量的油,入姜片爆出香味后下五花肉,烹入料酒100克,等料酒揮發下入多于五花肉4倍的水,再入冰糖100克,適量的蔥,香葉,桂皮,八角,老抽,鹽少許,味極鮮100克,大火煮開,小火燜40分鐘左右,這時下入鮑魚略煮一分鐘,大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。 制作關鍵 1.去鮑魚的黑膜只是為了成品更加的好看,不去也是可以的。燙鮑魚的時候水溫不能太高,70-80℃左右正好,溫度太高,黑膜不容易去掉。 2.制作紅燒肉的時候并沒有使用糖色,因為糖色掌握不好容易顏色發黑。 3.五花肉出鍋以后可以擺在保溫的盛器中,也可以采用位上的方式搭配米飯一起食用。在這里木子提前祝大家新年快樂,身體健康,心想事成,紅紅火火過大年。

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(責任編輯:佚名)

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