經典古早美味：軟Q鼠麴草粿，傳承與創新的味蕾之旅

古早味草仔粿，又稱鼠麴草粿，是一種傳統美食，深受各年齡層人士的喜愛。它不僅口感獨特，還承載著深厚的文化底蘊和鄉土情感。本文將詳細介紹草仔粿的制作方法、內餡準備以及食用方式，帶領讀者領略這一傳統美食的魅力。

草仔粿的制作步驟：

1. **基礎面團的準備：** 首先，我們需要準備糯米粉、再來米粉、二砂糖等基礎食材。將這些粉類和砂糖放入攪拌缸中，加入適量的水和玄米油，使用機器或手工混合均勻。這一步驟的關鍵在于調和成團后，需加入處理過的艾草葉或鼠麱草葉，使其與面團充分融合。接著，取出適量面團煮成粄娘，再將其回放入原面團繼續攪拌，直至面團達到耳垂般的軟硬度。

2. **內餡的制作：** 在面團發酵的同時，我們可以著手準備草仔粿的內餡。香菇和蝦米需先泡水軟化，豆輪則可用熱水浸泡以方便后續切割。將所有配料切成小丁狀，以便于烹飪時的均勻受熱。蘿卜絲需要用水沖洗去除多余的鹽分，然后瀝干并剪成合適的長度備用。在鍋中加入豬油后，依序放入切好的配料，快速翻炒至熟透。根據個人口味添加適量的鹽和白胡椒粉調味，炒好的內餡需放涼待用。

3. **包制與烹飪：** 將面團分成小劑子后，捏成薄片狀，包入事先準備的內餡，然后放入沸水中煮至浮起，撈出瀝干水分。這一步驟旨在使草仔粿成型并初步熟化。

食用方式：

蒸好的草仔粿可以直接食用，其軟糯的口感和濃郁的鼠麱草香氣令人回味無窮。若喜好更豐富的口感，可以選擇將草仔粿煎至表皮酥脆，這樣不僅保留了原有的醇香，還增添了一絲焦香的風味。

古早味草仔粿不僅僅是臺灣美食的一頁篇章，更是許多人心中家的味道。隨著現代生活節奏的加快，傳統手藝逐漸被人們遺忘。因此，嘗試親手制作并品嘗這一經典美食，不僅能夠體驗到烹飪的樂趣，還能感受到文化的傳承和情感的溫度。

無論是作為節日的應景食品，還是日常生活中的小確幸，草仔粿都以其獨特的風味和意義深遠的文化背景，贏得了無數人的心。在這個快速消費的時代，不妨放慢腳步，細細品味這份來自古早的溫馨與甜蜜。

(責任編輯：佚名)