探尋順德風味：粵菜中的經典魚生盤

嶺南風味之魚生（順德篇）

享有“中華烹飪之鄉”贊譽的順德，以其深厚的美食文化底蘊和獨特的地域特色，成為佛山市不可分割的一部分。在這里，品嘗地道美食不僅僅是一場味蕾盛宴，更是一次深入的文化之旅。

據傳“順德魚生”的歷史可追溯至宋朝時期，其精選淡水魚類如鯇魚或海鱸魚作為主料。廚師以高超的刀藝將魚肉切片，追求“輕盈透亮、隱去骨脈”的藝術境界。品嘗時，與蒜片、姜絲、洋蔥等多樣配菜相拌，再淋上花生油、鹽、糖、醬油和芥末等調料，最終成就了那潔白如雪、緊實鮮美的口感。

魚肉剔除后，剩余的魚頭和魚骨亦能變廢為寶，煲制成湯或粥，或是采用避風塘等烹飪手法制作成其他佳肴，彰顯順德人對食材極致利用的精神。

順德美食以其魚生、雙皮奶、倫教糕、豬腳姜、釀鯪魚等聞名，其中魚生無疑是最耀眼的一顆星。更為難得的是，如此美味卻價格親民，讓人盡享性價比的喜悅。

“廚出鳳城”，這句話不僅彰顯了順德美食傳統與創新的融合精神，更預示著未來將不斷揭曉當地老字號的美味秘辛，以及不同時節的特色佳肴。

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(責任編輯：佚名)