廚房中的烹飪秘訣——不可或缺的自制面糊配方分享，收藏起來成為家廚高手！

1. 經典脆皮面糊秘方

所需材料：木薯淀粉200克，普通面粉50克，炸雞粉80克，蛋清80克，清水200毫升，無鋁泡打粉5克，植物油50克

制作過程：將所有干性成分（木薯淀粉、面粉、炸雞粉、泡打粉）與蛋清、水混合均勻，最后添加植物油攪拌至光滑狀態。

這款萬能脆皮糊適用于各種美味的油炸料理，如香酥炸雞、雞柳和雞翅等。

2. 柔滑軟炸面糊制作

所需材料：蛋清100克，玉米淀粉100克，植物油30克

制作方法：將蛋液與玉米淀粉混合均勻后，再緩緩加入植物油，輕輕攪拌至順滑。

軟炸糊適用于烹制口感柔嫩的菜肴，如軟炸里脊和蝦仁。

3. 炸茄盒或藕夾專用面糊

所需材料：普通面粉200克，玉米淀粉30克，食鹽2克，清水200毫升

制作步驟：將干性成分混合后，慢慢加入水并攪拌至無顆粒的順滑狀態。

這款面糊適用于包裹炸茄盒或藕夾等食材，使其外酥內嫩。

4. 通用過油菜品裹粉技巧

所需材料：玉米淀粉100克，清水100毫升，植物油20毫升

制作方法：將淀粉浸泡在水中至完全吸收水分，濾掉多余水分后形成濕淀粉。將濕淀粉均勻涂抹在肉類上，最后添加植物油拌勻。

此面糊適用于鍋包肉、干炸肉段或焦溜肉段等菜品，使食材表面形成一層保護膜，鎖住汁水，避免烹飪時濺油。

小提示：加入適量的植物油能有效防止油炸過程中油花四濺，保證安全烹飪體驗。

(責任編輯：佚名)