蒜香排骨這樣做，外酥里嫩征服全家好友

自從掌握了蒜香排骨的烹飪技巧，我家成了朋友們聚會(huì)的小型餐廳。這道菜以其獨(dú)特的外酥里嫩、蒜香味濃的特點(diǎn)贏得了大家的喜愛(ài)。

今天，我將分享詳細(xì)的制作步驟給各位朋友，希望大家也能嘗試在家制作出美味可口的蒜香排骨。

首先需要準(zhǔn)備新鮮的排骨兩斤左右，將其切成均勻的小段以便烹飪。接著，把切好的排骨放入大碗中，加入適量溫水、一勺鹽和一小撮小蘇打粉。鹽與小蘇打可以有效清除排骨中的血沫以及細(xì)菌，提高衛(wèi)生安全。

用手反復(fù)揉搓清洗排骨，直到徹底去除血水和雜質(zhì)為止。然后用清水沖洗兩遍以確保完全清潔干凈。

將處理好的排骨晾干水分后放入大碗中，加入切碎的大蔥、蒜末、生抽醬油、料酒以及蠔油等調(diào)味品進(jìn)行腌制，大約需要30分鐘時(shí)間讓味道充分滲透進(jìn)去。

在腌制過(guò)程中，當(dāng)排骨已經(jīng)入味時(shí)，請(qǐng)將其表面的調(diào)料殘?jiān)謇砀蓛簦⑷錾弦话执嗾ǚ郏ㄟ@種粉末是使成品外皮酥脆的關(guān)鍵），同時(shí)加入少量清水拌勻直至每一根排骨都被均勻包裹著一層薄糊狀物。

接下來(lái)就是烹飪環(huán)節(jié)了。先將鍋預(yù)熱并倒入足夠的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到六成左右時(shí)，小心地把裹好粉漿的排骨一塊塊下入鍋中炸制；使用中小火慢慢煎炸約8分鐘左右即可撈出瀝干多余的油脂。

這樣制作出來(lái)的蒜香排骨不僅味道鮮美誘人，而且非常符合大家的口味。無(wú)論是成人還是孩子都會(huì)搶著享用這份美味佳肴。

當(dāng)然了，在準(zhǔn)備這道菜時(shí)還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他配料或者嘗試不同的調(diào)味方法來(lái)豐富口感和風(fēng)味。希望每位朋友都能夠通過(guò)這篇文章學(xué)到制作蒜香排骨的方法，并在家中享受到一頓美妙的家庭晚餐。

小貼士：想要做出外皮酥脆的美食，除了使用傳統(tǒng)面粉之外還可以選擇市面上銷售的小酥肉炸粉，這種特制粉末能夠幫助食物獲得更加出色的口感。無(wú)論是炸排骨、雞翅還是其他食材，它都能讓你的食物變得更加美味。

(責(zé)任編輯：佚名)