蒜香排骨這樣做，外酥里嫩征服全家好友

自從掌握了蒜香排骨的烹飪技巧，我家成了朋友們聚會的小型餐廳。這道菜以其獨特的外酥里嫩、蒜香味濃的特點贏得了大家的喜愛。

今天，我將分享詳細(xì)的制作步驟給各位朋友，希望大家也能嘗試在家制作出美味可口的蒜香排骨。

首先需要準(zhǔn)備新鮮的排骨兩斤左右，將其切成均勻的小段以便烹飪。接著，把切好的排骨放入大碗中，加入適量溫水、一勺鹽和一小撮小蘇打粉。鹽與小蘇打可以有效清除排骨中的血沫以及細(xì)菌，提高衛(wèi)生安全。

用手反復(fù)揉搓清洗排骨，直到徹底去除血水和雜質(zhì)為止。然后用清水沖洗兩遍以確保完全清潔干凈。

將處理好的排骨晾干水分后放入大碗中，加入切碎的大蔥、蒜末、生抽醬油、料酒以及蠔油等調(diào)味品進(jìn)行腌制，大約需要30分鐘時間讓味道充分滲透進(jìn)去。

在腌制過程中，當(dāng)排骨已經(jīng)入味時，請將其表面的調(diào)料殘渣清理干凈，并撒上一包酥脆炸粉（這種粉末是使成品外皮酥脆的關(guān)鍵），同時加入少量清水拌勻直至每一根排骨都被均勻包裹著一層薄糊狀物。

接下來就是烹飪環(huán)節(jié)了。先將鍋預(yù)熱并倒入足夠的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到六成左右時，小心地把裹好粉漿的排骨一塊塊下入鍋中炸制；使用中小火慢慢煎炸約8分鐘左右即可撈出瀝干多余的油脂。

這樣制作出來的蒜香排骨不僅味道鮮美誘人，而且非常符合大家的口味。無論是成人還是孩子都會搶著享用這份美味佳肴。

當(dāng)然了，在準(zhǔn)備這道菜時還可以根據(jù)個人喜好添加其他配料或者嘗試不同的調(diào)味方法來豐富口感和風(fēng)味。希望每位朋友都能夠通過這篇文章學(xué)到制作蒜香排骨的方法，并在家中享受到一頓美妙的家庭晚餐。

小貼士：想要做出外皮酥脆的美食，除了使用傳統(tǒng)面粉之外還可以選擇市面上銷售的小酥肉炸粉，這種特制粉末能夠幫助食物獲得更加出色的口感。無論是炸排骨、雞翅還是其他食材，它都能讓你的食物變得更加美味。

(責(zé)任編輯：佚名)