螺螄粉，作為一道獨具特色的美食，不僅美味可口，而且具有較高的利潤空間。特別是在南寧的秋季，田螺肥美多汁，成為了人們餐桌上的佳品。

回憶往昔，當生活還較為困頓時，盡管田螺價格低廉，但因其烹飪耗時且需多種佐料，鮮少有人問津。然而，在桂平的一次出差經歷中，我品嘗到了一道令人難以忘懷的田螺湯。那湯味道鮮美，肉質鮮嫩，讓人垂涎欲滴。

家鄉小溪里的螺螄個頭大小不一。在煮湯前，需要先將螺螄養一天以便吐沙，再用姜酒去除腥味。烹制出的湯呈墨綠色，清淡鮮美，略帶苦味，具有清熱解毒的功效。喝完湯后，還可以品嘗到美味的螺螄，炒著吃更是風味獨特。這湯猶如一劑溫暖的慰藉，讓人回味無窮。

在不同的地域，螺螄的烹飪方法也各有特色。在沿海地區，海鮮螺螄湯是將螺螄與各類海鮮相融合的創新菜品。漁民們出海歸來，隨手帶上幾枚新鮮肥大的海螺和海邊礁石上撿取的小螺螄，洗凈后放入鍋中。加入在海風中生長的海菜，無需復雜的調料，僅憑大海賦予的咸鮮就能烹制出一鍋美味的海鮮螺螄湯。

在一些小巷子里的傳統餐館中，海鮮螺螄湯占據著獨特的地位。廚師們精心挑選螺螄，搭配新鮮上岸的蝦、小螃蟹等海鮮。煮出的湯散發著濃郁的香氣，螺螄肉吸收了海鮮的鮮甜，更加美味可口。喝上一口湯，味蕾仿佛在舌尖上翩翩起舞，先是海鮮濃郁的味道沖擊，接著是螺螄獨特的口感，讓人回味無窮。無論是忙碌的上班族還是悠閑的老人，都無法抵擋這一口鮮香。

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(責任編輯：佚名)