從饑餓之旅看真實(shí)中國(guó)食文化

我們并非人們所說(shuō)的“美食大國(guó)”，實(shí)則只是歷經(jīng)了漫長(zhǎng)饑餓的歷程。事實(shí)上，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，一個(gè)城市擁有的美食越多，往往暗示著它在過(guò)去的某個(gè)時(shí)期較為貧困。曾經(jīng)看到有網(wǎng)友在品嘗折耳根后不禁感嘆：那位最初發(fā)現(xiàn)這種植物可食用的探險(xiǎn)者，當(dāng)時(shí)究竟是如何看待這一現(xiàn)象的呢？實(shí)際上，在古代川渝地區(qū)遭遇饑荒時(shí)，土地里只剩下這種野草了，祖先們?cè)跇O度饑餓的情況下，才發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值，從此，折耳根才得以流傳下來(lái)，成為了餐桌上的美食。河南為何會(huì)有那么多的湯匙呢？這主要是因?yàn)檫^(guò)去食物短缺，人們需要將少量的食物兌入水中，以此來(lái)增加飽腹感。重慶火鍋之所以以辣味聞名，很大程度上是因?yàn)檫^(guò)去的普通百姓買不起肉，只能在市場(chǎng)上挑選一些別人不要的邊角料。那些帶有異味的食材，則需要借助辣椒這種濃郁口味的調(diào)料來(lái)壓制腥味。原來(lái)，一個(gè)城市美食的發(fā)展歷程，也在無(wú)聲中映射著歷史變遷，而那些飲食偏清淡或甜口的地方，自古以來(lái)就代表著富裕之地。

(責(zé)任編輯：佚名)