晚上睡不著就來品嘗武漢小吃

武漢的小吃文化源遠流長，融合了碼頭文化的市井煙火與荊楚大地的精致匠心，既有傳承百年的老字號，也有街頭巷尾的隱秘美味。以下從經典名吃、創新組合、特色街區三個維度，帶你解鎖江城舌尖上的江湖：

一、經典名吃：老武漢的味覺記憶

1. 熱干面

作為武漢人“過早”的靈魂，堿水面裹著濃郁的芝麻醬，搭配酸豆角、辣蘿卜丁，筋道彈牙的口感中透出芝麻的焦香。蔡林記（中山大道854號）是百年傳承的老字號，而新興的諶記熱干面（江岸區洞庭街）以凌晨5點排隊的盛況成為新晉網紅。隱藏吃法是將面窩掰碎泡入面中，體驗雙倍碳水的快樂。

2. 三鮮豆皮

老通城（吉慶街店）的豆皮堪稱一絕，綠豆大米漿攤成的金黃外皮酥脆，內裹油潤糯米、鮮肉丁、香菇和蝦仁，咬下去“咔嚓”作響。非遺技藝傳承人徐志剛在西大街開設的“西大街豆皮大王”，以傳統做法還原老漢口味道，臊子里不帶鹵水，更顯食材本味。

3. 四季美湯包

江漢路口的四季美湯包館，皮薄如紙，湯汁豐盈。經典鮮肉湯包需先咬破表皮吸盡湯汁，再蘸醋食用；蟹黃湯包選用陽澄湖大閘蟹，金秋時節尤為搶手。搭配一杯清酒，鮮而不膩。

4. 糊湯粉配油條

徐嫂糊湯粉（戶部巷店）用野生鯽魚熬制8小時的奶白魚湯，加入胡椒提鮮，米粉爽滑勁道。搭配剛出鍋的酥脆油條，泡入湯中吸飽湯汁，是武漢版的“羊肉泡饃”。

5. 面窩與油香

面窩以大米黃豆漿炸制，邊緣酥脆如薄餅，中間厚軟帶空心，撒上黑芝麻更添香氣。老金口特色面窩（武昌復興路）和創新派的味康居炸醬面（江漢區新灣五路）各有擁躉。油香則是油炸小吃的“難度天花板”，燙面裹豆沙炸至金黃，外皮酥脆內餡軟糯，雪松路的“老漢口油香”是僅剩的幾家傳承者。

二、創新組合：年輕人的舌尖實驗

1. 油餅包燒麥

嚴老幺重油燒麥（江漢區前進四路）的燒麥油潤咸香，黑胡椒味濃郁。將燒麥包入剛出鍋的油餅中，外脆內糯，胡椒的辛辣與油脂的香氣在口中碰撞，成為社交媒體爆款。

2. 糯米包油條

大成路夜市的“羅氏糯米包油條”，用蒸熟的糯米裹上酥脆油條，撒上白糖或黑芝麻，還可加入辣條、肉松等創新配料，甜咸交織，是武漢人童年的懷舊味道。

3. 汽水配鴨脖

精武路的鴨脖、周黑鴨的鎖鮮裝，麻辣鮮香，越啃越上癮。搭配漢口二廠的桂花酸梅湯或老汽水，解辣又過癮，成為年輕人的“追劇標配”。

三、美食街區：一站式打卡攻略

1. 戶部巷

作為“漢味小吃第一巷”，這里匯聚了老通城豆皮、四季美湯包、徐嫂糊湯粉等老字號，與黃鶴樓僅一街之隔。2025年推出的“名樓美食通票”可一站式體驗小吃與景點，周邊酒店入住率提升22%。

2. 萬松園雪松路

小龍蝦愛好者的天堂，靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦等品牌常年排隊。除了油燜大蝦，這里還有夏氏砂鍋的藕湯、金焱牛肉粉的秘制醬料，以及隱藏款“沈記蟹腳面”，蟹肉與堿水面的結合令人叫絕。

3. 楚河漢街“楚風漢味”街區

武商夢時代的復古主題街區，將老武漢的碼頭、街巷場景復刻，蔡林記、德華樓等老字號開設分店，推出櫻花限定款熱干面、桃花酥等創新產品，適合拍照打卡。

4. 江漢路水塔街

年輕人的美食樂園，李氏酥餃（前進五路）的黃豆粉裹酥餃、敖四燒烤的烤鳳爪、涂記酥餅的梅干菜餡，還有網紅“鞠氏黑芝麻糊”，從早到晚煙火不斷。

四、老字號新玩法

- 三鎮民生甜食館（勝利街總店）增設文創墻，以《過早》攝影作品為背景，成為小紅書打卡點。冬季推出現炸肉丸、魚糕等年節美食，可真空包裝帶走。

- 葉開泰（武商MALL）跨界開養生火鍋，二十四節氣鍋底融入中藥食材，邊吃邊養生。

- 馬應龍推出“楚盒·妝奩”國潮禮盒，將痔瘡膏元素與美妝結合，成為城市伴手禮新寵。

(責任編輯：佚名)