大黃米面驢打滾，玲姐親授家常做法

今日，玲姐將向大家傳授如何制作美味的大黃米面驢打滾。想象一下，柔軟的皮層包裹著濃郁香醇的黃豆粉，一口咬下，層層疊疊的口感立刻激發出你的食欲，真是令人垂涎欲滴。驢打滾不僅勾起了我童年的美好回憶，其制作過程也同樣簡單易行。下面，我將詳細展示我的制作方法。

·首先，取出一斤純正的大黃米面，然后逐漸加入300克涼水，邊加邊攪拌直至形成絮狀的面團。注意，攪拌好的面團應保持松散的狀態，比制作年糕的面團稍微濕潤一些。

·隨后，準備一個蒸盤，鋪上硅膠蒸布以防止粘連。將拌好的面團倒入蒸盤中，為了確保均勻受熱，可以在中間戳幾個洞。

·將蒸盤放入冷水鍋中，水開后計時蒸制20分鐘。蒸好的面團取出后放在事先抹了油的墊子上，揉面時戴上手套以防粘手。務必趁熱揉面，否則面團冷卻后容易起筋，影響搟面的效果。在揉面過程中，可以一邊揉一邊拉伸，這樣可以讓面團更具延展性。

·將揉好的面團底部和頂部均勻撒上黃豆粉，既可以防止粘連，又能增加香味。面團的厚薄可根據個人喜好調整，喜歡甜味的可以在上面撒上白糖和黃豆粉；喜歡豆沙的則可涂上一層豆沙。我今天制作的是原味驢打滾，只卷了黃豆粉和白糖。驢打滾底部和頂部鋪滿厚厚的黃豆粉，香氣撲鼻。

·將面團卷好后，用棉線繩分成一段段。

如此，美味的驢打滾就大功告成了，制作過程是不是很簡單呢？驢打滾口感軟糯筋道，內含香濃的黃豆粉，美味可口。有些地方稱之為驢打滾，而有些地方則稱其為豆面卷子。姐妹們，你們那里又是怎么稱呼它的呢？無論叫法如何，那誘人的豆香味總是讓人無法抗拒。

喜歡制作的姐妹們不妨動手嘗試一下哦！

(責任編輯：佚名)