廣東潮州家常菜譜

廣東潮州家常菜精選：

肉類

潮汕鹵鵝：選用潮汕地區(qū)著名的獅頭鵝作為主要原料，經(jīng)過數(shù)小時精心烹制而成。鹵好的鵝肉皮滑肉嫩，香氣四溢，色澤金黃發(fā)亮，味道濃郁醇厚。

豆醬雞：以普寧豆醬為主要調(diào)料，將雞肉燜煮至入味。豆醬的咸鮮使得雞肉更加鮮美嫩滑，而雞肉本身的甘甜又能中和豆醬的咸度，香氣撲鼻。

海鮮類

金不換炒薄殼：薄殼是潮汕地區(qū)特有的貝類海產(chǎn)，肉質(zhì)細嫩。與具有特殊香氣的金不換（九層塔）一起快炒，能夠很好地去腥提鮮，是一道夏秋季節(jié)的特色家常菜。

魷魚炒荷蘭豆：將魷魚切成漂亮的花刀形狀，再與清甜爽口的荷蘭豆一同快炒。這道菜肴不僅考驗廚師的刀工，而且色香味俱佳，在潮州人的餐桌上十分常見。

蔬菜類

厚菇芥菜：采用潮汕地區(qū)特產(chǎn)的大包心芥菜和香氣濃郁的厚菇一起烹飪而成。芥菜口感脆嫩，與厚菇搭配完美，味道鮮美獨特，是一道具有地方特色的素菜佳肴。

苦瓜炒蛋：先將苦瓜切片并用鹽水焯去部分苦味，然后與雞蛋一同快炒。這道菜肴苦中帶甘，口感層次豐富，既能保留苦瓜的清熱功效，又增添了雞蛋的香味，是夏日消暑的經(jīng)典菜式。

湯類

咸菜豬肚湯：選用本地酸咸菜和豬肚慢燉而成，味道酸咸適口。豬肚軟糯彈牙，常加入白胡椒提味，具有調(diào)理腸胃的功效，是潮州宴客和節(jié)慶餐桌上的常見菜品。

西洋菜豬血湯：以嫩滑的豬血搭配清火潤燥的西洋菜，再加入豬肉片或豬雜增鮮。這道營養(yǎng)豐富的暖胃滋補湯品深受潮州人喜愛，適合早餐或夜宵食用。

(責(zé)任編輯：佚名)