葛粉圓子是一道傳統的中式小吃，以其獨特的Q彈爽滑口感和鮮香的配菜而聞名。這里提供一份家常版的葛粉圓子制作方法，希望能夠為您的餐桌增添一道美味佳肴。

### **食材準備**（適合2-3人份）

- 主料：選用200克純凈的葛根淀粉作為主要原料；如果沒有葛粉的話，紅薯淀粉也可以替代使用，不過風味會有所不同。

- 配料：包括100克切碎的小塊五花肉或臘肉、泡發后切成小丁的干香菇5朵（鮮筍或是泡發好的筍干也可以）、50克胡蘿卜丁以及同樣分量的竹筍。此外，還需要適量的蔥末和姜末來增加菜肴香氣。

- 調味料：生抽2勺、老抽半勺用于調色增香；食鹽和白胡椒粉按照個人口味加入；最后1小勺香油提味。

### **制作步驟**

#### 第一步：處理葛根淀粉

將葛根淀粉放入大碗中，慢慢加入約60℃的溫水（總量大約為150ml），一邊加水一邊用筷子攪拌至無顆粒狀，并達到酸奶般的濃稠度。隨后靜置10分鐘以便讓粉充分吸水。

#### 第二步：炒制餡料

在鍋中加熱少許油，先將五花肉丁翻炒出香味和油脂，接著加入蔥姜末爆香。然后依次放入切好的香菇、竹筍以及胡蘿卜丁進行快速翻炒，并添加生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調味。

#### 第三步：混合葛根淀粉與餡料

待所有配料炒至熟透后，將其倒入已經攪拌均勻的葛根淀粉糊中。充分拌勻直至形成粘稠的團狀物；如果感覺太稀的話可以適量添加一些葛粉。

#### 第四步：搓制圓子

在手心抹上少許油防止粘連，取適當量的混合材料揉成乒乓球大小的圓形小球（直徑約為3厘米）。務必輕輕按壓使其更加緊實，以防蒸煮時散開。

#### 第五步：蒸制過程

將準備好的圓子間隔排列在已經鋪上濕潤紗布或油紙的蒸籠里。水燒開后放入鍋中大火蒸20-25分鐘，直至所有圓子呈現半透明狀態即可關火；出鍋前淋上少許香油以增加香味。

### **關鍵技巧**

- 選擇葛粉時，如果成品容易散開可以混合少量木薯淀粉提高彈性； - 配料可根據個人喜好調整，如用蝦米、豆干或木耳替代肉類，滿足素食者的需求； - 喜歡軟糯口感的話減少葛粉用量并增加水分比例；反之則相反操作。

### **吃法推薦**

- 直接食用：蒸好后趁熱享用，搭配辣椒醬或者蒜醋汁會更加美味。 - 二次加工：可將圓子切片與青菜、雞蛋一同炒制，或是加入湯中煮食。

這道葛粉圓子不僅味道鮮美，而且營養豐富。希望您嘗試制作并享受它的獨特風味！如果有任何疑問歡迎隨時提問交流。

(責任編輯：佚名)