提到浙江，很多人想到的是清淡鮮甜。但衢州，絕對是浙江美食版圖上的一個“異類”。這里地處浙西，靠近江西、福建和安徽，山川秀麗，物產豐富，更孕育了浙江獨一份的嗜辣風味。衢州鴨頭

是當之無愧的C位！鹵制得極其入味，肉質酥爛脫骨，輕輕一嘬，骨肉分離。通常是按個賣，微辣、中辣、特辣可選（建議外地朋友從微辣開始挑戰）。

與鴨頭類似，但肉質更細嫩，骨頭更多，啃起來更需技巧和耐心。享受在骨縫間尋找細嫩肉絲的樂趣，辣味直沖天靈蓋，非常過癮。

皮厚筋多，膠質豐富，啃起來Q彈有嚼勁。同樣浸泡在靈魂辣鹵中，入味十足。幾乎遍布大街小巷的鹵味店、排檔、飯店。“老裴鴨頭館”、“一粒志”等名氣很大，但街邊不起眼的小店往往也有驚喜。

區別于前三者的鹵味，魚頭通常是燒（煮）出來的。選用開化源頭活水養殖的大魚頭，肉質鮮嫩無土腥味。代表：開化清水魚（螺螄青魚頭）。

衢州粉干細而韌，口感爽滑，粉干吸飽湯汁，暖胃舒服。早餐店、小吃店、排檔。路邊攤的炒粉干常有驚喜。特點：衢州粉干細而韌，口感爽滑，粉干吸飽湯汁，暖胃舒服。

外皮薄脆，內餡飽滿多汁，經典餡料是鮮肉蔥餡（必嘗）和梅干菜肉餡。街頭巷尾隨處可見的烤餅攤，如“余記烤餅”、“周叔烤餅”等連鎖或本地人推薦的攤點。

選用嫩雞或嫩鴨，斬小塊，不焯水直接生炒。衢州家常菜的代表作。特點：衢州生炒雞/鴨選用嫩雞或嫩鴨，斬小塊，不焯水直接生炒。

通常浸泡在冰涼的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味濃郁，是解辣去膩、消暑降溫的完美選擇，強烈推薦！飲品店、甜品店、甚至一些飯店都有。特點：衢州本土特色飲品/甜品通常浸泡在冰涼的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味濃郁，是解辣去膩、消暑降溫的完美選擇，強烈推薦！

去哪吃：飲品店、甜品店、甚至一些飯店都有。覓食地圖推薦裱背巷/后街巷片區：位于衢州老城區，是著名的“美食一條街”聚集地。

馬站底：另一條美食聚集的老街，同樣有眾多鴨頭店、烤餅店、粉干店和小吃店。坊門街/水亭門歷史文化街區：在感受古城風貌的同時，這里也有不少裝修更有格調的餐廳、咖啡館和特色小吃店，可以找到一些融合菜或環境更好的地方品嘗衢州菜。

松園菜市場/花鳥市場周邊：體驗當地市井生活的好去處，藏著許多地道早餐店和小吃攤，如擱袋餅、焙糕等。#衢州 #旅行圖文激勵計劃 #圖文伙伴計劃2025 #水亭門 #衢州鴨頭

(責任編輯：佚名)