探尋福州美食圖譜：如畫佳肴傳承閩味精髓

#福州美食之旅# 美食如畫

在福州的美食圖譜上，芋泥無疑是一道亮眼的風景。作為閩菜中的特色小吃，福州的芋泥與漳州的風味相似，常常是宴席上的壓軸甜點。制作手法雖略有差異，但味道卻大同小異。

鼎邊糊，又稱鍋邊糊，同樣是福建風味的小吃之一。在福州，這種美食同樣受到人們的喜愛，其做法雖然有些許不同，但與漳州龍海地區(qū)的版本相差無幾。

淡糟香螺片是福州市的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。雪白的螺片搭配上殷紅的糟汁，宛如盛開的花朵，令人嘆為觀止。這種海鮮美食的鮮美口感，讓人陶醉其中。

福州撈化，類似撈米粉的一種小吃，其獨特的“興化米粉”源自莆田。在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的撈化不僅能夠大快朵頤，還能舒筋活血，驅(qū)散寒氣。而豬血化則是福州人特別喜愛的一道美食，以豬骨、豬血和豆瓣醬熬制而成的湯，滋味濃郁且管飽，是舊時勞動者們的最愛。

佛跳墻是起源于福州的美食佳肴，其原料豐富多樣，包括鮑魚、海參、魚唇等十幾種食材。這種美食的制作過程繁瑣，需要先將各種食材分別烹制，再匯聚一起，加入高湯和紹興酒文火慢燉，才能真正達到醇厚的口感。

肉燕，又稱太平燕，是福建福州的一道著名小吃。它看起來像是普通的扁食皮，但實際上是由肉和地瓜粉制成的。在福州的風俗中，逢年過節(jié)、婚喪喜慶等場合，人們都會食用“太平燕”，寓意著平安和吉祥。肉燕也成為了一種饋贈佳品，深受福州人和海外僑胞的喜愛。

荔枝肉是福建的傳統(tǒng)美食，已有二三百年歷史。因其原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，形狀類似荔枝而得名。福州的荔枝肉與泉州地區(qū)的版本相差不大。

福州魚丸是福州特色的小吃之一，具有天然、營養(yǎng)、保健的特點。這種魚丸以魚肉泥為皮，包裹著美味的肉餡，口感筋道，久煮不變形。其色澤潔白玲瓏，味道鮮美，獨具海鮮風味。

雞茸魚唇是福建福州的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。這道美食選用海產(chǎn)中的珍品魚唇，搭配紹興酒和火腿末制作而成。雞茸魚唇色澤雪白，口感軟糯，富含膠質(zhì)，味鮮爽口，是高級宴席中不可或缺的佳肴。

福州光餅是一種具有地方特色的小吃，不同地區(qū)的光餅風味各異。福州光餅沒有芝麻，而福清光餅則有芝麻點綴，其中最傳統(tǒng)的光餅當屬福清光餅，永泰和建甌的光餅也各具特色。

(責任編輯：佚名)