小云的美食世界：家庭版酸菜魚的做法

在日常生活中，酸菜魚以其鮮美和爽口深受人們喜愛。近日，一位好友特別要求我制作一期關于酸菜魚的視頻分享。為了滿足朋友的小小心愿，同時也為了讓家人大快朵頤這道美味佳肴，我們特意前往當地超市挑選了一條三斤多重的大草魚。現在，我將這份美食的制作步驟詳細分享給大家。

材料準備

• 新鮮草魚一條
• 黃瓜、千張（豆腐皮）、土豆適量
• 酸菜、泡椒若干
• 辣椒、花椒、蒜末、香菜、蔥花
• 鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生粉
• 雞蛋清一個

步驟一：草魚處理

首先，用刀背輕擊草魚背部，使其暈厥。接著，去除魚鱗，清洗干凈后去掉魚鰭和魚尾。從魚尾部向上片下魚身，重復此動作直至完整取下半邊魚肉。將魚排輕輕片下，以45度角斜切成約10厘米長的魚片。把魚片放入碗中，加入雞蛋清、鹽、白糖、雞精、少許胡椒粉，用手抓拌均勻。再加入適量生粉，持續向一個方向抓揉直至上勁。

步驟二：準備輔料

將黃瓜切條，千張和土豆切成絲狀；酸菜切碎，泡椒也切成小段。同時準備好適量的辣椒、花椒、蒜末、香菜和蔥花，以便后續使用。

步驟三：焯水處理配菜

鍋中燒開水，依次將千張、黃瓜、土豆和黃豆芽放入鍋中焯水至斷生，撈出后鋪在盆底作為基底食材。

步驟四：烹飪魚肉

在鍋中倒入適量油，加入蔥花和姜絲爆香。隨后加入酸菜和泡椒，快速翻炒幾下。接著放入魚骨繼續翻炒，并加入鹽、白糖、雞精等調味品。待水開后將魚骨和酸菜撈出鋪于盆中。剩下的湯料繼續煮沸后，小心地將魚片下鍋，輕輕攪動直至變色成熟，隨后倒入裝有配菜的盆中。最后撒上辣椒段、花椒、蒜末和香菜。

步驟五：提香增味

在鍋中加熱少許油，待油熱后澆在之前撒上的調料上，激發出更濃郁的香味。

這樣制作的酸菜魚不僅健康衛生，而且味道鮮美，無需任何添加劑。魚片晶瑩透亮，口感滑嫩，麻辣鮮香恰到好處。希望我的分享能夠幫助更多美食愛好者在家中輕松制作這道美味。

我是小云，一個熱愛生活、鐘情于美食的普通家庭主婦。如果你也喜歡烹飪，或者對美食有著同樣的熱情，請為我的分享點贊支持，或是在評論區留言交流心得。讓我們一起在美食的世界中不斷學習和成長，感謝大家的關注和閱讀！

(責任編輯：佚名)