周村煮鍋，是山東省淄博市周村區的傳統特色小吃，具有悠久的歷史和獨特的風味

周村煮鍋，源自山東省淄博市的周村區，是歷史悠久且風味獨特的美食。據歷史記載，這項獨特的小吃技藝可追溯到清朝末年，約1910年間，由徐方明和李六兩位先賢在三星廟前及鎮西橋附近開創。

制作周村煮鍋的過程尤為講究“煮”的藝術，即現場烹制，客人可以根據個人口味選擇大鍋中的各式菜肴，如惠州丸子、大丸子、炸豆腐皮或肥腸等。店家將選好的食材放入小鍋中迅速燙煮，確保新鮮美味，這樣的用餐方式既美味多樣，又經濟衛生，很適合團體聚餐。

隨著時間的推移，周村煮鍋在工藝和形式上也不斷革新。早期煮鍋較為簡單，僅以豆腐、白菜和肉丸等燉煮供眾人共享。現代的煮鍋爐灶設計更為講究，如使用約兩尺高的特殊爐具，設有熱水鐵鍋和湯砂鍋，桌面中間開洞露出砂鍋，周邊還設有多個孔位，用于放置小碗或煙囪，既衛生又便于服務。

周村煮鍋不僅是美食享受，更深深融入了當地人的日常生活。在寒冷季節，圍坐在熱氣騰騰的煮鍋旁共享佳肴，是當地人和游客都倍感溫暖的體驗。

現在，周村煮鍋不僅在本地廣受歡迎，在淄博市乃至整個山東省都有很高的知名度。它不僅是周村飲食文化的象征，更是山東美食文化中的瑰寶，見證了地方傳統與現代的完美融合。

(責任編輯：佚名)