靜樂牛腰子：源于明朝的傳統(tǒng)小吃，承載深厚鄉(xiāng)愁的味覺記憶

靜樂牛腰子，這道源自明朝末年的傳統(tǒng)小吃，承載著深厚的歷史文化底蘊。據(jù)歷史記載，大學士劉子政在被罷官歸鄉(xiāng)途中，在靜樂一位老朋友家中停留，對平常的家常菜肴情有獨鐘。廚師用白面混合米粞和紅糖，炸制出外形酷似牛腰、口感酥軟甜美的面食，深受劉子政喜愛，并以此命名為"牛腰子"。自此，這道美食便在靜樂縣流傳開來，成為了當?shù)孛癖娪绕涫欠昴赀^節(jié)時必嘗的特色小吃。 要制作一份地道的靜樂牛腰子，需要遵循一定的步驟。首先，將100克面粉與少量糖稀混合成酵面。然后，剩余的面粉加入糖稀和已經(jīng)調(diào)整好堿性的酵面，揉成面團。接著，將一部分面團搓成長條，并另取部分面團制成直徑約5-7厘米的粗條。細面條需順著粗面條纏繞后切為4厘米的小段。每一段都要在刀口處按壓成凹形，再用手掌輕輕拍打，形成牛腰形狀。 熱鍋加入芝麻油，調(diào)至中小火候，待油溫適中時放入牛腰坯慢炸，直至呈現(xiàn)出誘人的金紅色即可出鍋。這道傳統(tǒng)的靜樂牛腰子，不僅保留了歷史的風味，更在現(xiàn)代生活中延續(xù)著它的魅力，成為了連接過去與現(xiàn)在的美食橋梁。無論時代如何變遷，靜樂牛腰子始終是靜樂人民心中那份難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。

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