川菜老師傅秘密傳授：如何制作退休飯店半邊天的涼拌汁！

退休川菜老師傅壓箱底的涼拌汁！當(dāng)年靠這碗汁撐起飯店半邊天，在家3分鐘復(fù)刻館子里的煙火香！

這是一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的秘方，通過(guò)拍碎蒜和二荊條，小米辣剪圈，可以釋放出濃郁的香味。接著，將這些材料倒入剛冒煙的熱菜籽油中，滋啦一聲，香味直接炸開(kāi)鍋！

接下來(lái)是黃金配比，老師傅告訴我們需要1g鹽、25g黃豆生抽、15g保寧醋和5g冰糖粉。這些材料經(jīng)過(guò)精心選擇，可以把鮮味和酸味濃縮到一起。

增香三件套是雞粉、純芝麻油和漢源花椒油。雞粉是老師傅所說(shuō)的“鮮味密碼”，可以使食物更有嚼勁。而純芝麻油的特有的香氣，可以把菜肴提升到一個(gè)新的高度。漢源花椒油輕輕地加入，可以使嘴唇像觸電一樣。

最后一點(diǎn)睛紅油，就是秘制紅油，帶著辣椒碎和花生粒的味道，沒(méi)有就用火鍋辣油代替。老師傅告訴我們，要抓把香菜連根剪，然后順時(shí)針攪10圈！

經(jīng)過(guò)老師傅教給我們的秘方，我們可以輕松地在家里制作出一碗真正的川菜涼拌汁。并且，這個(gè)秘方可以讓我們學(xué)會(huì)如何制作各種涼拌菜，例如拌夫妻肺片、涼拌萵筍絲等。只要掌握了這個(gè)秘方，我們就能在小區(qū)開(kāi)一個(gè)“家庭小食堂”啦～

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(責(zé)任編輯：佚名)