2025年6月12日，“嶼見閩南，粵享福味”廈門閩南美食節在廣州白云賓館盛大開幕。本次活動由廣州白云賓館與福建廈門京閩中心酒店聯合主辦，旨在通過地道的閩南風味為盛夏的城市生活增添一份獨特的美味體驗。

穗廈攜手，共赴“味”之盛宴

本次美食節由兩館廚師團隊精心策劃，深入挖掘閩南傳統菜系精髓，并甄選最新鮮食材，采用原汁原味的手法呈現地道風味。廈門京閩中心酒店作為福建首家榮獲“國際五星鉆石獎”的酒店，在星級餐飲方面擁有超過二十年的豐富經驗。此次特別派遣資深主廚團隊前往白云賓館，為廣州食客帶來多道融合時令與人文特色的美味佳肴。

一席美食，盡覽山海人情

從經典的“姜母鴨”和“五香卷”，到傳統的名菜如“佛跳墻”、“同安封肉”，再到富有地方特色的主食“海鮮沙茶面”、“面線糊”以及“紅菇炒米粉”，整套菜單跨越了風味、季節與人文，重現廈門街頭巷尾的溫情味道。

養生融入佳肴

廈門京閩中心酒店秉持著“十悅生活，健康京閩”的理念，在菜品設計中特別注重養生，推出多款以紅菇、魚膠、鮑魚和蓮子等食材制作而成的美味膳食。為廣州賓客帶來既有風味又富含營養價值的獨特體驗。

跨越山海，只為人間好味

白云賓館作為有著49年歷史的老牌五星級酒店，一直致力于為客人提供溫馨且高品質的服務。“多城尋味”區域風味交流計劃是其創新嘗試之一。此次廈門閩南美食節的舉辦正是這一理念的具體體現。

一夏美味，共享盛宴

本次美食節將持續至2025年7月12日，在白云賓館中餐廳每日推出限定閩南菜單，包括熱菜、燉湯、小吃和主食等豐富選擇。歡迎各位熱愛美食的朋友們前來品鑒。

讓我們在夏日廣州邂逅鷺島風味，共赴一場溫暖人心的美味之旅。

閩南菜以其清鮮香脆、口味清淡的特點著稱，在中國八大菜系中獨樹一幟，深受中原移民和海上貿易的影響，融合了潮汕鹵味與東南亞調味品的獨特風格。覆蓋泉州、廈門及漳州等地特色，并對潮汕、臺灣乃至東南亞地區產生了深遠影響。

閩南地區的豐富物產為當地菜肴提供了堅實的物質基礎。得益于地理優勢，海鮮和山珍成為主要食材，強調原汁原味，追求清新醇美的口感。在調味上，善于使用紅糟、沙茶醬及五香粉等調料，并精準把控，突顯自然風味。同時重視湯底提鮮，如高湯汆海蚌與沙茶面湯底，湯品既清亮又濃郁，兼具滋補功效。

推薦菜式

閩南佛跳墻：匯聚鮑魚、海參、花膠等珍貴食材，搭配福建老酒和高湯文火慢燉而成。肉質柔嫩多汁，香氣四溢。

家鄉姜母鴨：選用小正番鴨用芝麻油炒香后加入老姜及米酒燉煮，具有滋補氣血的效果且不膩口。

廈門同安封肉：整塊五花肉經過香料腌制再與板栗、蝦干等食材一同燉入陶罐中。慢火封煨六小時使肉質酥糯而肥而不膩。

特色五香卷：“切切厚，吃了想阿母”描述了這一道菜的美味程度。選用五花肉與鮮馬蹄、蔥白及洋蔥等食材調餡后裹入豆皮油炸。

紅菇魚湯老豆腐：利用紅菇熬制高湯再加入滑嫩的老豆腐和魚骨燉煮，湯色乳白清澈如玉，入口溫潤。

海鮮沙茶面：起源于東南亞的做法使用多種食材調制的沙茶醬與鮮美海鮮相結合，融合了東南亞香料文化的精髓。

鷺島海蠣煎：將新鮮牡蠣、雞蛋混合番薯粉漿后在熱油中煎炸而成，酥軟香濃，營養豐富。

(責任編輯：佚名)