陜西關中：暑日趣食“攪團

炎熱季節中的涼拌面團滋味

灼熱的夏日，總想著找尋一些既清透又爽口的美食。

瞥見廚房里閑置的面粉，我盤算著如何盡快消耗掉它。

在咱們陜西，夏季最讓人垂涎的就是面團了，恰好前幾天我在山中采集了一些野生植物——灰灰菜，與面團搭配起來，簡直是絕妙的組合。

說干就干，首先將采摘的野菜進行翻炒，然后淋上熱油激發出蒜泥的香氣，接著再熬制出濃郁的調味汁。

與此同時，開始準備制作面團的糊狀物。在鍋中加入足夠的水，等待水溫升高，這就到了考驗技巧的關鍵時刻。

我先生也主動參與進來，他負責攪拌，而我則端著裝滿面糊的盆子，慢慢將面糊倒入沸水中。

隨著面糊的倒入，我不停地攪動，確保面粉與水充分混合。

這個過程中，面糊變得越來越稠密，攪拌起來也越來越費力。

老一輩常說，制作面團需要攪拌七十二下，今天我先生可能已經超過了兩百下了。

當所有的面糊都倒完后，繼續攪拌均勻，然后將先前準備好的熱水慢慢倒入鍋中，蓋上鍋蓋靜置五分鐘以上。

時間一到，用搟面杖仔細地把鍋中冒泡的面團再次攪勻，最后熄火。

此刻，面團大功告成，整個房間都彌漫著樸素而誘人的香氣。

將面團舀出，淋上先前準備好的野菜和調味汁，一口咬下，既有面團的柔滑，又有灰灰菜的清新，夏日的燥熱仿佛瞬間消散了。

在這個炎炎夏日里，自己動手制作的一頓美味面團，不僅僅滿足了味蕾，更是一種對家鄉味道的深情回憶，使得平淡的日子增添了幾分暖意和美好。

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(責任編輯：佚名)