讓我們一起探索廣東的美食文化，特別是潮汕地區的獨特風味。國慶假期，讓我們動手制作一道深受喜愛的潮汕傳統菜肴——蠔仔烙。這道菜以其鮮美的口感和外酥內嫩的質地贏得了人們的贊賞。下面，就來分享一下它的正宗做法。

首先，準備好所需材料：新鮮的小蠔仔、薯粉、蒜苗（或者蔥）、適量胡椒粉、魚露、一個鴨蛋（或雞蛋）以及豬油。

【制作步驟】

1. 先將蠔仔清洗干凈，放入碗中。可以加少許面粉輕輕攪拌后再用水沖洗，這樣能更好地去除雜質。

2. 切好的蒜苗撒在蠔仔上，均勻地拌入一些胡椒粉和魚露，讓蠔仔充分吸收調料的味道。

3. 接著，加入足夠的薯粉，確保蠔仔能夠黏稠成漿，不會過于松散。這樣煎出來的蠔仔烙才會緊實且有彈性。

4. 另取一個碗，打入一個雞蛋，攪拌均勻，備用。

5. 預熱鍋后，倒入豬油（推薦使用厚朥以增加風味），保證火候足夠旺。

6. 將調好的蠔仔漿倒入熱油中，攤平成餅狀。煎至一面金黃后翻面繼續煎。

7. 翻面后，將蛋液均勻地倒在蠔仔烙上，等待蛋液稍微凝固后再翻面。兩面都煎至金黃色即可出鍋。

8. 出鍋前，撒上一些香菜葉作為點綴，增添色彩和香氣。

9. 準備一份蘸料：傳統的潮汕風味是用魚露（也稱為“香腥湯”）。

這樣，一道地道的潮汕蠔仔烙就完成了。在享受美食的同時，也能感受到潮汕地區深厚的文化底蘊。國慶假期，不妨動手試試，為自己和家人帶來一份美味的驚喜吧！

(責任編輯：佚名)