如何做無骨石鍋魚?詳細步驟教程來啦~
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-12-06
大家好,今天我來教大家制作一道特別適合家人的美食——特色無骨石鍋魚。首先,處理好的魚肉要片成薄片,然后用少許鹽抓勻去除粘液和腥味,清洗干凈后吸干水分,便于后續的上漿步驟。
加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蛋清,繼續抓拌至魚片發粘,再放入干淀粉鎖住水分。為了防止粘連,可以適當添加食用油。另外,別忘了處理魚骨魚頭,清洗后煎至兩面金黃,這樣能大大減少腥味,并讓湯汁更加醇白。
接下來是烹飪過程的關鍵:將漿好的魚片用三四成熱的油拉油,這樣可使魚片更加耐煮且口感更佳。接著,用蔥、姜、泡野山椒和青花椒炒香,再加入煎好的魚骨和料酒去腥,倒入溫水慢燉,讓湯汁變得濃郁雪白。

調味方面,加鹽、胡椒粉調整口味。將熬好的魚骨墊底,放入冬瓜片或者其他喜歡的蔬菜,最后放入煮過的魚片,稍作烹調后即可倒入預熱的石鍋中。撒上青紅椒圈和炒熟的芝麻,澆上熱花椒油,一道色香味俱全的無骨石鍋魚就完成了。

這道菜不僅美味,而且適合全家人享用。孩子們可以安心品嘗無刺的魚片,而喜歡魚頭魚骨的成人則可以盡情享受。希望大家喜歡這個做法,如果你也嘗試了,別忘了點贊、轉發和收藏哦!感謝大家的支持,我們下期再見。
(責任編輯:佚名)