李一刀手中的刀懸在半空，牛窩骨筋反射著柔和的油光。對面坐著八十六歲的老食客陳爺，他微微垂著眼皮，喉結(jié)卻上下滾動——這道菜已經(jīng)燉了整整四輪二十四小時(shí)，膠質(zhì)豐腴如琉璃，筷子輕輕一碰就能陷進(jìn)去三分，然后又顫巍巍地彈回來。這是陳爺?shù)谑蝸砥穱L，也是拴住老饕們的黃金鎖。

就在這時(shí)，一個(gè)西裝革履的男人遞來了名片：“李師傅，我外甥開了網(wǎng)紅店，請您過去當(dāng)主廚，工資翻倍！”話音未落，廚房里突然響起一陣混亂的聲響。

"消防檢查！所有抽油煙機(jī)立即關(guān)閉！"

頓時(shí)，排風(fēng)扇停止了轟鳴聲，空氣仿佛凝固了起來。六口油鍋仍在冒出青煙，烤架上三排羊排吱吱作響，眼看就要被燒焦。李一刀迅速掃視廚房，發(fā)現(xiàn)消防通道里的冰塊盒還剩下一些未用的冰塊。

他立即行動起來：一手抓起冰塊盆，另一手撒上了椒鹽——高溫下的羊排邊緣瞬間變得酥脆金黃。僅僅三分鐘后，抽油煙機(jī)徹底停止運(yùn)轉(zhuǎn)。李一刀迅速將冰塊潑進(jìn)油鍋中，白煙四起，但隨即被熱油壓住。

消防檢查結(jié)束的那一刻，牛窩骨筋被輕輕托出，盤子里還殘留著輕微的顫動。然而陳爺卻顯得有些不滿：“椒鹽搶了焦脆！牛筋火候也誤了三分！”

李一刀感到指尖發(fā)涼——這道菜原本是為慶祝店慶準(zhǔn)備的主座之禮。

就在這時(shí)，廚房里傳來幫廚的聲音："頭灶的灶眼全燒了！" 備菜區(qū)一片狼藉，高湯潑翻在地，豆腐干也被澆透。李一刀迅速行動起來，抓起牛窩骨碎筋撕成粗線，與豆腐絲一起快速爆炒。

雜燴三分鐘后出鍋：焦香、膠質(zhì)香和蔥香混著羊肉的香味瞬間彌漫開來。店慶席上燈火通明，銅鼎揭開蓋子時(shí)，陳爺看了一眼便笑了——湯羹里有細(xì)如發(fā)絲的牛窩骨筋、白玉豆腐絲以及焦黃的羊排粒碎。

他將湯勺輕放，卻把筷子探入碗底輕輕一撈。燈光下，牛筋絲在筷尖微微顫抖，豆腐絲纏裹其上，焦酥的羊排碎粒簌簌落回碗中。陳爺嘗了一小口后，沉默片刻便擊掌笑道：

"好個(gè)‘三絕羹’，焦韌纏鮮，六藝俱全！"

他掏出那張名片輕輕推還給西裝男人："翻十倍的薪水也請不動一個(gè)讓剩菜發(fā)光的人。"

煙火散盡后的后巷里，李一刀獨(dú)自望著星空。圍裙上的油漬如同潑墨山水畫般斑駁陸離?！靶挠辛[，才調(diào)得百味；手有煙火，方煉出真金。”陳爺?shù)脑捇厥幵诙叀?/p>

他輕輕呵出一口白氣，心中那團(tuán)從未熄滅的火種依舊滾燙。

(責(zé)任編輯：佚名)