鋒哥五星推薦!中山潮汕美食探店之旅
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-12-06
在偶然翻看點評時,意外發現好友鋒哥(知名美食評論家、舌尖上的中山嘉賓、電臺美食節目顧問、中國烹飪大師)給出了一篇五星評價的文章?這怎么可能!眾所周知,鋒哥對菜品的要求極高,如此高的評分還是頭一回見到。
這次夜宵,在鋒哥的帶領下,我們嘗試了一家備受推崇的五星級小排檔。
這家店以惠來菜為主打,其中最招牌的當屬他們的清湯帶皮羊肉鍋。
【清湯帶皮羊肉鍋】:看似普通的一鍋清湯,卻包含了沙參、胡蘿卜、玉米、紅棗、香菜等食材。不僅如此,還加入了具有潮汕特色的南姜和石斛。喝一口湯,清新鮮美;吃一塊羊肉,鋒哥推薦選擇肥一點的部位。一開始擔心會有膻味,但實際并未如此。店家選用優質的云南高山羊,肉質鮮嫩而不膻,烹飪時間掌握得恰到好處,皮爽肉嫩,脂肪層軟滑,肉質不柴。搭配店家自制的腐乳醬,美味可口!
【生腌花蟹】:味道家常,蒜、香菜、腌汁的味道適中,食材新鮮。
【爽椒炒牛胸油、炒鵝腸頭】:這兩道小炒展示了廚房師傅的精湛技藝。鍋氣十足,色香味俱佳,收汁勾芡恰到好處,汁水均勻地掛在食材上。牛胸油與牛肉一起食用,奶香濃郁;鵝腸頭爽脆可口。
【惠來炒魚面】:以往吃魚面都是湯面的形式,這次嘗試炒的,別有一番風味。魚面彈牙有魚香,芽菜爽脆。

【普寧炸豆干】:飯局尾聲,朋友忽然想吃普寧豆腐,本想阻止他,但見他如此堅決,只好成全。上桌后,外觀普通,外皮偏白,未至金黃色。咬一口,哇!外層香脆,內里比日本豆腐更嫩,但要注意非常燙嘴,需在韭菜鹽水中浸泡一下再吃。
【惠來蝦棗】:蝦棗是從惠來采購的,口感上比其他食店售賣的蝦棗松軟,不會死實實。蘸點橘油食用,橘油的清香微甜,中和了炸物的油膩感,味道正宗!
【蠔仔烙】:一般般,不夠香,蠔仔較少。不過薯粉在中山各家潮汕菜館中算是較豐富,搭配胡椒魚露或潮州辣醬都很合適。
綜合評價:這餐每一道菜品出品都不錯,不會讓人失望,值得再次光臨。
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(責任編輯:佚名)