鄭州特色羊肉板面館大盤點

在鄭州這座美食天堂，羊肉板面的美味吸引了無數(shù)食客。這種融合了皖北風味的勁道與中原羊肉醇厚的美食，以下幾家老字號憑借多年積累的工藝和口碑，成為了“板面江湖”的佼佼者。

1. 經(jīng)久不衰的經(jīng)典——宋河羊肉板面（經(jīng)七路店）

地址：金水區(qū)豐產(chǎn)路26-4號（近經(jīng)七路與豐產(chǎn)路交叉口）

這家20年老店的特色在于其“摔打”而成的勁道板面，寬厚且裹滿秘制羊肉湯底。選用豫東小山羊的羊肉，膻味輕、肉質(zhì)嫩，搭配香而不辣的整顆辣椒，入口層次豐富。必點菜品包括羊肉板面、香辣羊蹄（膠原蛋白飽滿，骨肉分離）、羊肚包腦（高湯去腥，秘制醬料提鮮）。食客們紛紛表示：“面煮輕一點更筋道，湯底帶一絲辣味襯出羊肉鮮香，吃完想舔碗”。

2. 堅守傳統(tǒng)的陳記羊肉板面

地址：鄭東新區(qū)十里鋪街與白莊街交叉口南行50米

從西郊伊河路搬遷至東區(qū)的老字號，陳記羊肉板面堅持手工摔面，紅油鹵子麻辣鮮香。羊蹄經(jīng)四十年鹵肉師傅秘方處理，無膻味且肉質(zhì)軟爛。亮點在于羊蝎子燉至脫骨，牛大骨筋道入味，搭配老板娘自制的酸蘿卜解膩。這家店承載著許多老西郊人的記憶：“老西郊人跨區(qū)追著吃，一碗面承載兩代人記憶”。

3. 傳承經(jīng)典的太和羊肉板面（黃河路店）

地址：金水區(qū)黃河路與經(jīng)一路交叉口

這家店傳承安徽太和縣傳統(tǒng)工藝，面條經(jīng)過鹽水和面、反復揉搓，口感彈牙。湯底用羊骨與二十余種香料熬制，羊肉切薄片，入口即化。若想滋味更濃郁，可以加一勺羊油辣椒，配酸辣泡菜。食客們表示：“辣椒香而不燥，大學時期的最愛，工作后依然專程打卡”。

揭秘羊肉板面的“靈魂密碼”

盡管鄭州的羊肉板面館不多，但每一家都深藏匠心。

面之魂：小麥粉加鹽水揉搓成小面棒，現(xiàn)點現(xiàn)摔，保證面條筋道且吸湯。

湯之韻：羊骨熬湯輔以八角、草果等香料，部分老店加入咖喱粉提香（如四廠燴面派系影響）。

肉之秘：豫東山羊或?qū)幭臑┭颍幕鹇裏踔了譅€，油脂融入湯中形成獨特奶香。

溫馨提示：板面分量扎實，建議搭配清爽小菜（如燙青菜豆皮兩摻）。若追求極致體驗，可嘗試“干拌板面”，感受面條與鹵子的直接碰撞。

(責任編輯：佚名)