談及乾縣，大多數人首先聯想到的便是乾陵，這座世界上唯一合葬夫妻帝王的墓地，吸引了眾多游客的目光。不過，在游覽乾縣時，除了聞名遐邇的乾陵之外，還有一道特色美食不容錯過——乾縣豆腐腦。

乾縣，古絲綢之路商貿要塞之一，得名自乾州。據史料記載，唐朝乾寧二年（895年），設乾州，以境內乾陵命名。乾陵確實讓這座小城聲名遠播。

抵達乾縣時已是傍晚時分，在品嘗豆腐腦之前，我們先在縣城里轉了一圈。不經意間來到了鼓樓的位置——乾縣的標志性建筑，始建于元朝至正24年（公元1364年）。遺憾的是，曾經的鼓樓于1995年被拆除，現在的鼓樓是2014年重建完成的。

在鼓樓四周是一個寬敞的廣場。隨著夜幕降臨，鼓樓上的燈光漸次亮起，廣場上人聲鼎沸，一片繁忙景象。起初只有輕微的音樂聲響，隨后，幾波熱情四溢的廣場舞愛好者相繼登場，令人躍躍欲試。我甚至也加入其中，體驗了一番。這里的廣場舞與日常所見不同，更像是健身操，參與者充滿活力，仿佛生活中的壓力在這一刻得到了釋放，不僅鍛煉了身體，更讓人心情愉悅。

飯前的活動既消耗了熱量，也為接下來的重點美食——乾縣豆腐腦做好了準備。“要吃豆腐腦，唯有乾州好”這句話早已耳熟能詳。上次匆忙訪問乾縣未能品嘗到，這次定要彌補這一遺憾。

早在唐代，乾州豆腐腦便以其名小吃著稱。嫩滑的豆腐腦配上鹵汁，再淋上一勺辣椒油，光是看一眼就讓人垂涎三尺。乾縣由于水質獨特，制作出的豆腐腦雪白光潔，即使翻動也不散架。在攪拌過程中確實能感受到，乾縣豆腐腦不僅嫩滑，還帶有一絲韌性。

每一口豆腐腦下肚，最先感受的是辣椒油的香氣，隨后淡淡的豆香充盈口腔。吃豆腐腦時搭配面食更佳，可以是一塊饃或是馇酥，一口豆腐腦配一口饃，確實令人回味無窮，香辣十足，讓人停不下來。

這就是乾縣獨有的風味，旅行的魅力不僅在于欣賞美景，更在于品嘗美食，將每一種景色、味道銘記在心，成為個人的獨家記憶。

(責任編輯：佚名)