脆哨是貴州省貴陽市的一道特色美食，種類繁多，每一款都讓人回味無窮，口感酥脆、香氣撲鼻，頗受眾人喜愛。這種小吃主要由豬肉制成，類似于我們這里的油渣，外觀紅亮誘人，味道咸香適中，甚至可以作為休閑小零食享用。

脆哨在貴陽非常受歡迎，其色澤和風味與河南的油渣相似。在我國傳統(tǒng)節(jié)日如過年期間，人們常常將肥肉煉制成油渣，用來包餃子，香氣四溢。同樣，貴陽的脆哨也備受喜愛，許多人在童年時期都將其作為零食。接下來，我將分享一份制作脆哨的方法。

一、脆哨制作步驟

1. 準備食材：五花肉5斤、料酒、姜、蔥、鹽、醬油70毫升、香醋30毫升、蜂蜜適量、米酒70毫升、白酒15毫升。

2. 選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉是制作脆哨的關(guān)鍵，當?shù)厝送ǔ＿x用五花肉以保證其香味。洗凈五花肉后，瀝干水分。

3. 剔除五花肉的皮，切成大小均勻的小肉塊，全部放入鍋中，加入適量水，再放入料酒、姜片和蔥段，大火煮沸。

4. 煮沸后撇去浮沫，加入少許鹽和香料，蓋好鍋蓋燜煮，待水分蒸發(fā)后，取出姜片、蔥段和香料，轉(zhuǎn)小火慢燉。

5. 準備調(diào)料汁：在一個碗中加入香醋、醬油、蜂蜜、米酒、白酒和50毫升清水，充分攪拌均勻備用。

二、脆哨小技巧

1. 選擇五花肉制作脆哨更能體現(xiàn)其香味。每個人的口味不同，可以根據(jù)個人喜好選擇食材。

2. 將切好的肉塊放入冷水中煮沸，加入料酒和姜蔥去除腥味，這樣制作的脆哨味道更佳。煮開后撇去浮沫，根據(jù)個人喜好添加香料。

3. 肉與水的比例為1：1，煮沸后蓋好鍋蓋燜煮，既能快速脫脂，又能入味。調(diào)料汁可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

4. 翻炒脆哨時要用小火，不斷翻動以防燒糊，待料汁完全干涸即可，這樣制作的脆哨酥脆可口。

總結(jié)：色澤紅亮、香脆可口的脆哨就完成了。無論是炒菜還是作為零食，都深受大人小孩的喜愛。制作方法簡單，只要掌握以上技巧，就能做出又脆又香的脆哨。

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(責任編輯：佚名)