舌尖上的海味：炎亭魚餅

#溫魚餅# #溫州干貝魚餅# 炎亭鎮(zhèn)，浙江省一處美麗的小鎮(zhèn)，這里有著大海的饋贈，也有著獨特風味的美食——炎亭魚餅。炎亭鎮(zhèn)漁業(yè)資源豐富，深海馬鮫魚、鮸魚等都用于制作這道特殊的魚餅。每一道工序都凝聚著漁民們的智慧與傳承，新鮮捕撈上岸的深海魚，要第一時間處理去骨取肉時要保證魚肉的完整，剔除任何一絲雜質。

接著便是純手工拍打魚肉的環(huán)節(jié)，這可不是簡單的力氣活，而是讓魚肉產生獨特韌性的關鍵。經過反復摔打，魚肉的纖維重新排列，變得緊致而富有彈性，這便是魚餅爽口彈牙的秘訣所在。拍打完成的魚泥，會混入適量的新鮮佐料和地瓜粉，這些簡單的配料，不僅提升了魚餅的風味，更保留了魚肉原本的鮮美。

制作炎亭魚餅的方式多樣，最常見的是油炸和清蒸。油炸后的魚餅，外皮金黃酥脆，輕輕一咬，“嘎吱”一聲，香味瞬間在口中散開，內里的魚肉卻依舊保持著鮮嫩多汁；清蒸的魚餅則最大限度地保留了魚肉的原汁原味，鮮而不腥，每一口都能感受到大海的純粹。炎亭魚餅不僅可做冷盤吃，也可以切絲小炒、蔥味清湯，還可做零食或宵夜來吃，每一種吃法都有獨特的風味。

炎亭魚餅的歷史，可追溯到久遠的年代。相傳明代時期，鄭氏魚餅第一代掌舵人鄭太公為犒賞戚家軍，特地改善魚餅制作，而炎亭魚餅之名也隨著戚家軍帶到了各地。如今，炎亭魚餅的制作技藝已成為蒼南縣非物質文化遺產，它不再僅僅是一道美食，更是炎亭的文化符號，承載著當?shù)氐臍v史與記憶。在炎亭的街頭巷尾，隨處可見售賣魚餅的店鋪，那彌漫在空氣中的鮮香，吸引著往來的游客。對于當?shù)厝藖碚f，炎亭魚餅是餐桌上不可或缺的美味，是家的味道，是兒時的記憶；對于游客而言，品嘗炎亭魚餅，是一次舌尖上的奇妙旅行，是對炎亭這座小鎮(zhèn)最深刻的味覺印象。

(責任編輯：佚名)