為何傳統的手工藝難以延續下去？

今天我來到贛州市老城區南京路，靠近贛州公園正門的一家名為“張記傳統燒餅”的店鋪購買燒餅。

這家店是目前贛州市唯一一家堅持使用古法制作技藝的燒餅店。它傳承了幾代人的心血，成為了當地傳統食品工藝的一面旗幟，并且承載了這座城市幾代人的童年回憶。

這間店鋪最大的特色在于那口歷經歲月洗禮的傳統炭火爐。將發酵過的面團揉捏成型后，在高溫下通過手工技巧迅速而靈巧地將其粘附在炭火烘烤的爐膛內壁上，既考驗技藝又需忍受灼熱環境。隨著水份蒸發和碳火慢慢烘烤，面粉變得膨松酥脆，層層包裹著餡料，香氣四溢。這樣的燒餅口感不油膩、不過分甜膩，剛出爐時香甜可口，令人垂涎欲滴。這種獨特的風味是現代電器設備無法復制的。

然而當我來到店門口時發現，那口傳承了數代人的炭火爐已經失去了昔日的煙火氣。透過爐口往里看去，里面一片灰暗，只見底部堆滿了炭灰和一些柚子皮，顯然已經有好幾天沒有使用過了。詢問老板娘后得知，為了符合環保要求，相關部門多次上門勸說停止使用傳統烤爐。最終店鋪不得不花費一萬多元購置了電烤爐來替代。

盡管設備升級了，但傳統的工藝也隨之消失不見。我對此感到困惑不解：以原木為原料制成的炭火，其用量其實不大，產生的煙灰也很少，為何會比汽車尾氣和廚房油煙對空氣造成更大的污染呢？

隨著時代的發展和技術的進步，越來越多的傳統手工藝面臨著傳承難題。如何在保護傳統文化的同時實現創新發展，是我們需要思考的問題。

(責任編輯：佚名)