揭秘鮮切牛肉自助火鍋經(jīng)營秘訣：供應(yīng)鏈、價(jià)格策略與客戶群定位

鮮切牛肉自助火鍋的經(jīng)營心得

我來談?wù)勎覀兘?jīng)歷的挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)。在鮮切牛肉自助火鍋這個(gè)項(xiàng)目在全國火熱的時(shí)候，我們?cè)谖靼菜闶窍刃姓撸跗谛Ч己茫]有大規(guī)模擴(kuò)張。因?yàn)槲覀儗?duì)盈利狀況不夠滿意，不想讓加盟商承受風(fēng)險(xiǎn)。

我們嘗試了各種模式，從小型街邊店到大型商場(chǎng)店，從300平方米到1000平方米。總結(jié)出的關(guān)鍵是三點(diǎn)：

• 明確目標(biāo)客戶群，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整價(jià)格策略；
• 在產(chǎn)品質(zhì)量相似的情況下，保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力；
• 若價(jià)格相同，產(chǎn)品必須有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的唯一途徑就是強(qiáng)化供應(yīng)鏈。我們建立了一萬平方米的倉庫和加工廠，為店鋪提供支持。對(duì)東新街店進(jìn)行調(diào)整后，我們?cè)O(shè)定了更親民的價(jià)格，并打造了“一次吃回本”的品牌承諾。測(cè)試結(jié)果顯示，顧客滿意度提升，營業(yè)額日增30%，整體反饋積極。

今年餐飲業(yè)都不易，我在此也鼓勵(lì)同行分享你們的困難與成就。我是小宋，一名餐飲人，感謝大家的關(guān)注和支持。

(責(zé)任編輯：佚名)