在東莞，冬至、除夕都是吃咸丸的時節，這一習俗代表了全家團圓之意。平時，東莞人也會制作咸丸來嘗試一種新的口味，這道菜用的糯米粉制作非常精細，并且隨意捏成團，不加餡料。這道傳統美食以雞塊（或排骨），魷魚、蝦米、冬菇、臘腸臘肉碎粒和娃娃菜鮮甜美味為特色，是東莞的一道經典佳肴。

制作咸丸的配料如下：

糯米粉一包

雞半只（或排骨）

瑤柱、魷魚、蝦米、冬菇（適量）

臘腸、臘肉

魚餅（煎好后切條狀）

娃娃菜（或銀芽白）

香菜

制作過程如下：

首先，將雞塊或排骨炒一下，然后加入幾勺水，放入瑤柱、魷魚、蝦米、冬菇等配料。這些食材需要提前浸泡后再下鍋，冷水煮開后再燒幾分鐘。接著，下鍋將糯米粉丸和娃娃菜、魚餅等配料一起煮滾幾下即可完成。制作咸丸時，一般是在燒水時間內，將糯米粉混合好，注意水一點一點加入，如果水太多會導致糯米粉過于稀薄，不易捏成丸子。加水和好粉后，揉成條狀，然后斷成一粒丸子下鍋（不會搓丸的同學，可以直接網購一包的成丸）。制作好的咸丸不能捏得太大，因為放水里煮開后會漲大的。

東莞咸丸因用料講究，配料多，現做現吃，味道非常鮮美。然而，有些人不喜歡吃那個粉丸，某些小食店出于應對推出了一個食品：咸丸唔要丸！個人感覺，咸丸是非常好吃的美食，但正如有些人不喜歡吃香菜（芫荽）一樣，也能理解為什么有人不喜歡吃咸丸。聽說是因為那個丸子好難吞？！

我家做的咸丸味道不錯，不過是老婆做的，她用料比較豪氣。不過話又說回來，如果咸丸不夠料，是沒有那個鮮味的！

好了，上面是自己對咸丸的認識和感悟。如果你也喜歡吃咸丸，不妨留言交流一下！

(責任編輯：佚名)