【澄海墨魚粿：一口品嘗四百年天地交融之味】

在粵東美食的璀璨寶庫中，澄海墨魚粿猶如一顆凝聚了海洋與大地韻味的瑰寶。這道自明朝誕生、清代發揚光大的地方小吃，以其獨特的“桃形”外型和醇厚細膩的口感，深深烙印在澄海人的心靈深處，被《澄海縣志》贊譽為“米粿中的佼佼者”。

古韻新創：從墨魚傳奇到海鮮狂歡

最早的墨魚粿源于漁民對墨魚黑汁的珍視，他們將它與米粉混合，蒸煮出充滿海洋野性的外皮。隨著墨魚保護的加強，聰慧的先民改用鮮嫩的蝦、魷魚和蟹肉重塑內核，同時保留“墨魚”之名以示對傳統的敬意。現代的墨魚粿內含豬肉末、香菇、鵪鶉蛋與豐富的海鮮餡料，包裹著薯粉和米粉混合的透亮外層，在蒸炸之間造就外酥里嫩的獨特口感。

油溫中的味覺奇緣

“兩次蒸煮，三次炸制”是墨魚粿的秘密配方——先以桃形模具蒸出如玉般的雛形，接著在油鍋中用慢火慢慢烹調，直至表層形成誘人的金黃脆殼。切開的一剎那，熱氣中滿溢蝦的鮮美、香菇的醇厚和肉末的香氣，再淋上潮汕獨有的沙茶醬，咸香與微甜在味蕾上共舞，每一口都是天地饋贈的味覺交響曲。

孝道傳承的美食傳奇

據說這道美食源于一位澄海媳婦的匠心：為了使家中無牙長輩能再次享受美食的樂趣，她將米粉和助消化的墨魚汁制成柔軟的粿品。四百年間，這份承載著孝心的美食從家庭廚房走向街頭巷尾，成為游子歸鄉必嘗的“慰藉粿”，更被海外游子譽為“味蕾上的澄海印記”。

小提示：地道的品嘗方法需搭配辣椒醬和魚露，如果在澄海街頭遇見熱氣騰騰的墨魚粿攤，別忘了告訴攤主“多炸一會兒”——酥脆外皮與流心鵪鶉蛋的交融，才是解鎖美食風味的關鍵！#粵東風味新地標# #澄海美食難以抗拒# @粵東美食探索者 @澄海美食分享

(責任編輯：佚名)