制作舒芙蕾蛋糕的方法

所需材料（兩人份）：

雞蛋：2個（蛋白和蛋黃需分開處理）

牛奶：100毫升

低筋面粉：15克

細砂糖：30克

黃油：20克（用于涂抹模具及制作面糊）

糖粉：適量（用作裝飾）

香草精：幾滴（可選，可增加香氣）

步驟：

1. 準備模具：

在舒芙蕾蛋糕模具的內壁均勻涂抹一層軟化的黃油，隨后撒上一些細砂糖，并輕輕倒出多余的糖。

將模具放入冰箱中冷藏，以便有助于蛋糕膨脹得更加高挺。

2. 制作面糊：

在小鍋中倒入牛奶，加熱至微沸狀態。

在另一個碗中，將蛋黃、低筋面粉和10克細砂糖混合均勻。

慢慢地將熱牛奶加入蛋黃混合物中，同時不斷攪拌。

然后將混合好的液體倒回鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊持續攪拌，直至成為濃稠的卡仕達醬狀。從火上取下后，加入幾滴香草精，待其冷卻備用。

3. 打發蛋白：

將蛋白打發至出現粗泡，隨后分次加入剩余的20克細砂糖，繼續打發至硬性發泡狀態（提起打蛋器時可見小尖角）。

4. 混合面糊：

取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。

然后將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續輕柔地翻拌至完全融合（注意不要過度攪拌，以免消泡）。

5. 烘烤：

將面糊倒入準備好的模具中，用刮刀抹平表面。

將烤箱預熱至180°C，然后將模具放入烤箱中烘烤15-20分鐘，直至蛋糕膨脹并呈現金黃色。

6. 裝飾與食用：

出爐后，撒上糖粉，趁熱享用（因為舒芙蕾冷卻后會變塌，所以需要盡快食用）。

小貼士：

- 打發蛋白時，確保打蛋盆和打蛋器干凈無水無油，以免影響打發效果。

- 烘烤過程中盡量避免頻繁打開烤箱門，以防蛋糕塌陷。

- 可以根據個人口味加入巧克力、檸檬皮屑或其他風味食材。

舒芙蕾蛋糕外皮酥脆，內里綿軟如云朵，是一款充滿法式浪漫風情的甜點，非常適合作為下午茶或餐后點心！

(責任編輯：佚名)