探秘新加坡米其林餐廳Alma，解鎖現代歐亞風味

新加坡的米其林餐廳之一——Alma by Juan Amador。自2016年起連續多年獲得米其林一星評級，這里擁有著精致的小點心和獨特的現代歐式與亞洲風味的巧妙交織。

踏入餐廳，溫馨的黃色燈光與橙色座椅相襯，讓人覺得倍感溫馨。來自新加坡本地的畫作點綴其間，藝術氛圍拉滿。戶外酒吧區更是增添了幾分愜意。

現代歐式與亞洲風味巧妙交織。精致小點中的「酥脆小金杯」是娘惹獨特風味小吃之一。「蓮花搭配帕爾馬奶酪絲」帶來獨特的清新口感。「北極紅斑鮭魚」作為主廚的招牌菜之一，曾亮相博古斯國際烹飪大賽。這道菜提供了兩種烹飪方式，無論是小火慢煮后卷成魚卷還是做成魚韃靼搭配西米，都展現出了對食材的深刻理解。

用日本白醬油與自制調味汁腌制的鮭魚，包裹著腌制的不同品種蘿卜，加上壽司醋果凍、N25 魚子醬以及西瓜和百香果制成的莎莎醬，豐富的食材相互交織，每一勺都能舀起多種配料。口感層次豐富。「冷制茶碗蒸沫」甜毛豆豆腐泥的柔和甜味、魚子醬的咸鮮爆珠感以及海藻粉帶來的獨特海洋風味相互融合又各自分明，如同吃提拉米蘇一般，每一口都充滿了從上到下的不同食材層次，味蕾在這種奇妙的組合中被充分喚醒。

食材的新鮮度是Alma的制勝法寶，與本地有機農場合作，每一口都飽含自然的純粹。烹飪上創意無限，甜品中，無論是法式白醬做成的冰淇淋還是脆皮布丁的奇妙組合，都讓人驚嘆主廚的巧思。

作為特邀嘉賓，我們還有幸參觀了位于餐廳地下一層的“神秘酒窖”，這里藏著餐廳主人多年的酒品收藏，其數量之大、珍品藏數之多令人驚嘆。更多和餐廳有關的故事就不劇透啦，等待大家自己去探索。

地址：22 Scotts Road, Singapore 228221

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(責任編輯：佚名)