上上謙火鍋大幅收縮，明星效應漸弱！

由歌手薛之謙共同創立的“上上謙”火鍋品牌近期宣布將大幅度縮減規模。官方消息顯示，廣州門店因租約到期將于12月15日關閉，正式結束營業。自此，“上上謙”僅存的一家直營店位于上海南京東路步行街。

該品牌成立于2012年4月，憑借明星效應迅速崛起，成為眾多薛之謙粉絲的打卡圣地。在鼎盛時期，“上上謙”在全國范圍內擁有8家直營店和超過20家加盟店，廣泛分布于上海、廣州及杭州等一線城市。以杭州為例，其門店曾設在湖濱in77步行街等人流密集區域，但目前該店及其他分店均已停業。

值得注意的是，薛之謙與“上上謙”品牌的關系已逐漸淡化。早在2019年2月，他就已經退出了關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列。現今，“上上謙”的收縮趨勢明顯與薛之謙個人的職業軌跡脫鉤。

這一現象并非個例，而是明星火鍋品牌普遍面臨的一場“退潮”。過去幾年中，由陳赫、葉一茜等明星創辦的賢合莊以及鄭愷主理的“火鳳祥”等眾多打著明星旗號的餐飲店也陸續經歷了大規模收縮。

行業專家分析認為，“上上謙”的困境反映了當前大量依靠明星效應興起的餐飲品牌所面臨的共性問題。這些品牌的商業模式存在先天缺陷，過于依賴短期內由明星流量帶來的關注度而忽視了穩固的產品品質、完善的供應鏈體系及精細化管理能力的重要性。同時，明星本人往往并不直接參與品牌的日常運營和決策過程，導致戰略規劃與實際執行之間出現斷層。一旦明星的社會影響力下滑或遭受負面輿論沖擊，缺乏核心競爭力的品牌便會迅速失去支撐，陷入“高開低走”的困境之中。

這表明單純依靠“明星IP”來驅動餐飲業發展的模式難以持久。這一現象不僅限于個別品牌，“上上謙火鍋”的收縮只是整個行業轉型的一個縮影，揭示了未來成功的關鍵在于回歸產品和服務的本質，而非僅僅依賴短期的熱點效應。

(責任編輯：佚名)